Thanksgiving staat niet bekend als een magere vakantie, maar kan zelfs de lekkerste vakantie van een low carb zijn. Het eiwitrijke kalkoengerecht bevat bijna geen koolhydraten, terwijl winterpompoen en groene groenten een paar (smaakvolle) koolhydraten bevatten. Hier zijn drie verrukkelijke low-carb Thanksgiving-recepten dat voorkomt dat je de koolhydraatrijke vulling en aardappelpuree mist.
Pompoenbisque
Serveert 6
Start jou koolhydraatarm Turkije Day-feest met een warme, heerlijke kom romige pompoensoep. Vol met antioxidanten en boordevol vezels, komt één portie op ongeveer 9 gram koolhydraten.
Ingrediënten:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 rode paprika, zonder zaadjes, in stukjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- Snufje cayennepeper
- 3 tot 4 kopjes groentebouillon
- 1 3/4 kopjes gekookte pompoenpuree of 1, 15-ounce, pure pompoen
- 1 kopje half en half
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Creme fraiche
- Fijngehakte koriander
Routebeschrijving:
- Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui en peper toe en kook, vaak roerend, tot ze lichtbruin en zacht zijn. Voeg knoflook, komijn, koriander en cayennepeper toe en kook al roerend 1 minuut.
- Voeg bouillon en pompoen toe, roer goed om te combineren en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen. Haal van het vuur en pureer voorzichtig in een blender, indien nodig in porties.
- Doe de soep terug in de pan op middelhoog vuur. Roer de helft en de helft erdoor. Kruid met peper en zout. Warm door, maar laat de soep niet koken. Serveer gegarneerd met een klodder zure room en een scheutje koriander.
Geroosterde Asperges Prosciutto Wraps
Maakt 12
Geroosterde asperges, kaas en prosciutto zijn een mengelmoes van smaken en texturen met slechts 1 gram koolhydraten per portie. Serveer dit als een verbluffend koolhydraatarm voorgerecht of verrassend Thanksgiving-bijgerecht.
Ingrediënten:
- 24 jonge asperges, steeluiteinden bijgesneden
- Olijfolie
- 2-ounce verzachte geitenkaas
- 2 1/2-ounce dun gesneden prosciutto
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 400 graden F. Leg de asperges in een enkele laag op een bakplaat. Spray of borstel met olijfolie. Kook gedurende 10 minuten, keer na 5 minuten. Haal uit de oven.
- Snijd de prosciutto in 12 gelijke stukken. Besmeer elk met kaas. Leg op elk stuk prosciutto 2 stengels asperges en wikkel de prosciutto strak om de speren.
- Leg de asperge-wraps op de bakplaat en bak ze 4 tot 5 minuten. Breng over naar een serveerschaal en serveer warm.
thanksgiving Cornish Game Hens
Serveert 6
Een alternatief voor een gigantische vogel, Cornish-wildkippen geven Thanksgiving-gasten hun eigen eiwitrijke persoonlijke vakantiemaaltijd. Een smaakvolle laag boter, kruiden en citrus die onder de huid wordt gewreven, maakt dit feestmaal tot een smakelijk feest om je tanden in te zetten.
Ingrediënten:
- 6 kleine Cornish-wildkippen, afgespoeld, drooggedept, overtollig vet verwijderd
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 3 eetlepels fijngehakte verse salieblaadjes
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes
- 2 eetlepels geraspte sinaasappelschil
- 6 eetlepels boter, zacht gemaakt op kamertemperatuur
- 2 sinaasappels, in partjes gesneden
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 450 graden F en breng de kippen van binnen en van buiten op smaak met zout en peper. Draai de kippen met de borst naar boven en gebruik je vingers om het vel van het vlees los te maken, zorg ervoor dat je het niet scheurt.
- Meng in een kleine kom salie, peterselie, tijm, sinaasappelschil en boter. Wrijf kruidenboter onder de huid van elke kip. Dep de huid tegen het vlees. Vul elke kip met schijfjes sinaasappel.
- Leg de kippen op een rooster in een braadslee en braad ze 25 minuten. Verlaag de ovenwarmte tot 350 graden F en braad nog eens 25 tot 30 minuten, of totdat de sappen van de kip helder zijn wanneer ze met een mes worden doorboord. Blus desgewenst de sappen uit de pan en serveer bij de kippen.
Meer koolhydraatarme Thanksgiving-recepten
- Low carb Thanksgiving-tradities
- Koolhydraatarme Thanksgiving-kanten
- Koolhydraatarme glutenvrije vulling
