Moederdag is nog over een maand, maar het is nooit te vroeg om een uitgebreide zondagse brunch te plannen om je moeder of oma te verwennen en te voeden.
Moederdag Brunch Menu
Klassieke Mimosa
Eggs Benedict
Aardbeienboter
Amandel Fruitsalade
Klassieke Mimosa
Maakt 4 portiesIngrediënten:
2 eetlepels Grand Marnier of sinaasappellikeur
2 eetlepels kristalsuiker
1 kopje sinaasappelsap
1 fles gekoelde Champagne, Asti of Prosecco
4 sinaasappelschijfjesRoutebeschrijving:
Giet de likeur in een kleine kom. Giet suiker op een klein schoteltje. Dip de randen van 4 champagneglazen in de likeur en vervolgens in de suiker. Giet het sinaasappelsap in champagneglazen en vul ze voor de helft. Maak de glazen af met champagne en garneer met schijfjes sinaasappel. 
Amandel Fruitsalade
Maakt 4 portiesIngrediënten:
1 kopje halfvolle ricotta kaas
4 theelepels suiker
1/2 theelepel amandelextract
2 eetlepels melk
4 kopjes watermeloenballen
4 kopjes bosbessen, gespoeld, uitgelekt
4 kopjes verse perziken, in blokjes
4 kopjes verse aardbeien, gepeld en in plakjes gesneden
1 kop gesneden geroosterde amandelenRoutebeschrijving:
Klop in een middelgrote kom de kaas, suiker en amandelextract door elkaar. Klop de melk erdoor tot een gladde massa. Meng in een grote kom het fruit door elkaar. Verdeel het fruit gelijkmatig over vier borden. Bestrooi met het kaasmengsel en bestrooi met amandelen.
Eggs Benedict
Maakt 4 portiesIngrediënten:
4 eidooiers
3 1/2 eetlepels citroensap
1 snufje gemalen witte peper
1/8 theelepel Worcestershire-saus
1/4 theelepel zout, naar smaak
1 kopje gesmolten boter
8 eieren
1 theelepel gedistilleerde witte azijn
8 reepjes bacon op Canadese wijze
4 Engelse muffins, gespleten, licht geroosterd
2 eetlepels zachte boter voor Engelse muffins
Bieslook of peterselie, gehakt voor garneringRoutebeschrijving:
Om hollandaisesaus te maken, combineer eidooiers, citroensap, peper, Worcestershire-saus en zout in een blender en mix op hoge snelheid gedurende 3 of 4 seconden. Verwijder het middengedeelte van het deksel van de blender en besprenkel de gesmolten boter terwijl de blender draait en blijf ongeveer 30 seconden mixen of totdat het mengsel een dikke saus wordt. Giet de saus in een kleine steelpan en houd warm op laag vuur. Om eieren te pocheren, vult u een grote pan of een hoge koekenpan met 3 inch water. Laat het water zachtjes sudderen op hoog vuur en giet dan de azijn erbij. Breek de eieren een voor een in een kleine kom of schaal. Voeg de eieren voorzichtig een voor een toe aan het kokende water en zorg ervoor dat de dooiers niet breken of de pan te vol raakt. Laat de eieren 2 1/2 tot 3 minuten koken.
Verwijder de eieren met een schuimspaan, laat ze goed uitlekken en leg ze op een warm bord. Terwijl de eieren pocheren, bak je het spek in een koekenpan en leg je het aan één kant van elke Engelse muffin. Leg de gepocheerde eieren op het spek en besprenkel met warme Hollandaise. Garneer met bieslook of peterselie. Serveer onmiddellijk.
Aardbeienboter
Heerlijke spread op toast, bagels of muffins.Ingrediënten:
1 stok boter, verzacht
1 theelepel citroensap
1 theelepel suiker
3 tot 4 verse aardbeien, gepeld, in fijne blokjesRoutebeschrijving:
Druk met de palm van je hand het stokje zachte boter plat op een snijplank. Meng met een mes de overige ingrediënten met de boter tot een geheel. Breng de gearomatiseerde boter over op een vel vetvrij papier. Vouw een rand van het vetvrij papier over de boter en vorm in een blok. Wanneer de boter glad is en in een blok is gerold, wikkel het dan volledig in het vetvrij papier en knoop de uiteinden vast.
Bewaar de boter voor gebruik minimaal een uur in de vriezer. Als u voor later wilt bewaren, wikkel de boter dan in aluminiumfolie voordat u deze invriest. Snijd het houtblok in dunne schijven wanneer het klaar is voor gebruik. Hout kan maximaal een jaar in de vriezer worden bewaard.
