Ierse koffieballen
Maakt ongeveer 4-1 / 2 dozijn cookies
Ingrediënten:
3-1 / 2 kopjes vanillewafelkruimels
1 kop fijngehakte pecannoten
1-1 / 2 kopjes gezeefde banketbakkerssuiker, verdeeld
3 eetlepels oploskoffie korrels
1/3 kopje Ierse whisky
1/3 kopje lichte glucosestroop
Routebeschrijving:
1. Meng in een grote kom de koekkruimels, pecannoten en 1 kopje suiker. Los in een klein kopje koffiekorrels op in Ierse whisky. Voeg toe aan het droge mengsel samen met glucosestroop, meng tot het gemengd is.
2. Vorm het mengsel in balletjes van 1 inch. Rol in de resterende suiker. Bewaar in een luchtdichte verpakking.
Opmerking: Koekjes worden smaakvoller na twee tot drie dagen zitten.
Irish Coffee Pudding
Serveert 6
Ingrediënten:
6 eieren
8 ons suiker
1 kop zeer sterk gezette koffie, heet
1-1 / 2 ounce gelatine in poedervorm
1/3 kopje Ierse whisky
10 vloeibare ounces slagroomGarneer:
1 kop zware room, slagroom
Gemalen walnoten
Routebeschrijving:
1. Scheid de dooiers van het eiwit van de eieren. Klop in een kom romig met de dooiers met de suiker.
2. Roer koffie en gelatine door elkaar totdat gelatine in de koffie oplost. Voeg dit mengsel toe aan de dooiers en suiker. Klop goed en zet de kom op een pan met kokend water. Blijf kloppen tot het mengsel begint in te dikken. Haal van het vuur en als de kom een beetje is afgekoeld, plaats je hem op gebarsten ijs en blijf je een paar minuten roeren.
3. Klop de slagroom stijf en spatel deze door de pudding. Voeg de whisky toe. Spatel er als laatste de goedgeklopte eiwitten door. Giet de pudding in een souffléschaal waar een dubbele dikte perkamentpapier omheen is gebonden: het papier moet 3 inch boven de bovenkant van de souffléschaal uitkomen.
4. Vet een glazen pot of fles in en druk deze in het midden van de pudding. Zet opzij om de pudding te laten opstijven. Verwijder de papieren kraag door de omtrek te verlichten met een mes gedrenkt in heet water. Verwijder de pot of fles en vul het midden met slagroom. Decoreer met gemalen walnoten, aangedrukt met de palm van je hand.
“Irish Coffee” Taart
Serveert 8
Taart:
4 ons boter, op kamertemperatuur
4 ons kristalsuiker
2 eieren
4 ons zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels oploskoffie opgelost in 2 eetlepels waterIrish coffee siroop:
6 ons sterke zwarte koffie
4 ons suiker (voor koffiesiroop)
4 eetlepels Ierse whisky
Ierse slagroom:
6 ons zware slagroom
Banketbakkerssuiker naar smaak
1 eetlepel whisky, of naar smaak
Garneer:
Gehakte noten of geraspte chocolade.
Routebeschrijving:
1. Vet en bloem een 8-inch cakevorm (bij voorkeur een springvorm cheesecake pan). Verwarm de oven voor op 350 graden F. Klop de boter en de suiker in een grote kom tot ze licht en luchtig zijn, klop dan de eieren erdoor, voeg een beetje bloem toe en klop goed na elke toevoeging. Roer de opgeloste oploskoffie erdoor en meng goed. Draai het mengsel in de voorbereide pan en bak 35 tot 40 minuten tot het veerkrachtig aanvoelt. Draai om en laat afkoelen op een rooster.
2. Om de Irish coffee siroop te maken, doe de koffie en suiker in een kleine pan en breng aan de kook, roer om de suiker op te lossen. Kook vervolgens gedurende 1 minuut. Haal van het vuur en voeg de whisky toe. Was en droog de bakvorm waarin de cake is gebakken en leg de afgekoelde cake er weer in. Giet de hete koffiesiroop erover. Laat enkele uren op een koele plaats staan en draai dan om.
3. Klop de slagroom dik, zoet iets met banketbakkerssuiker en voeg whisky naar smaak toe. Besmeer de cake met de slagroom en zet een uur in de koelkast voordat je hem bestrooit met gehakte noten of geraspte chocolade.
Ierse Whisky Taart
Taart:
8 ons rozijnen
Geraspte schil van 1 citroen
6 ons whisky
6 ons zachte boter
3 eieren
6 ons bruine suiker
6 ons bloem voor alle doeleinden
snufje zout
Knijp gemalen kruidnagel
1 eetlepels bakpoederglazuur:
Sap van 1 citroen
8 ons banketbakkerssuiker
Warm water indien nodig
Gekristalliseerde schijfjes citroen (indien gewenst als garnering)
Routebeschrijving:
1. Doe de rozijnen en de geraspte citroenschil in een kom met de whisky en laat een nacht staan. Vet een cakevorm van 7 inch in en bekleed de bodem met perkament. Verwarm de oven voor op 350 graden F.
2. Klop in een grote kom de boter en de suiker licht en luchtig. Scheid de eieren in twee kleine kommen. Zeef in een derde kom de bloem, het zout, de kruidnagel en het bakpoeder. Klop de dooiers één voor één door de boter en suiker, inclusief een lepel bloem en klop goed na elke toevoeging.
3. Voeg geleidelijk het whisky-rozijnenmengsel toe, afgewisseld met de resterende bloem. Overdrijf in dit stadium niet. Klop tot slot de eiwitten stijf en spatel ze met een metalen lepel door het mengsel. Draai het beslag in de voorbereide pan en bak ongeveer 1-1 / 2 uur, of tot het goed gerezen en veerkrachtig aanvoelt - of test met een spies: als deze er schoon uitkomt, is de cake klaar. Draai om en laat afkoelen op een rooster.
4. Maak ondertussen het glazuur door het citroensap te mengen met de suiker van de banketbakker en net genoeg water om een gietconsistentie te krijgen. Zet een bord onder het taartrooster om de druppels op te vangen en giet het glazuur met een eetlepel per keer over de taart, zodat het op natuurlijke wijze langs de zijkanten druppelt. Maak je geen zorgen als er veel op het bord eronder terechtkomt - schep het gewoon op en leg het er weer bovenop. Als het glazuur is uitgehard, kan het worden versierd met gekristalliseerde schijfjes citroen als je wilt.
Meer St. Patrick's Day en Ierse recepten
St Patrick's Day, Iers eten en meer
Edel's zoete Ierse scones
Traditioneel Iers diner
Iers sodabrood recepten
