Romaine, ijsberg, mesclun en spinazie - saladegroenten. Ze zijn gezond, lekker en koolhydraatarm. U kunt het hele jaar door een verscheidenheid aan groenten kopen en zelfs het proces verkorten en zakken met voorgewassen groenten ophalen. Salades zijn ook veilige low carb-maaltijden voor als je merkt dat je naar een beperkt restaurantmenu staart. Maar als de gedachte om in nog een kom groente te staren je in een roes brengt, zijn hier 10 heerlijke low carb ingrediënten om altijd in je voorraadkast te bewaren als je een eenvoudige groene salade wilt op smaak brengen en je aan je low carb wilt houden eetpatroon. Deze smaakvolle toevoegingen voegen kleur, knapperigheid en voeding toe en hoeven niet te worden gekookt! Probeer er een paar de volgende keer dat je wordt geconfronteerd met een saaie kom greens.
1. 
Artisjokken, harten of bodems
Artisjokkenharten of bodems uit blik zijn kant-en-klaar. Hun strokleur en zachte textuur is een welkome aanvulling op elke salade. Voeg wat geschaafde Parmezaanse kaas en een Italiaanse vinaigrette toe voor een heerlijke
voorgerecht salade. Een 1/2 kop gekookt, gekookt, uitgelekt zonder zout heeft 4,69 g koolhydraten. Gemarineerde artisjokken zijn ook verkrijgbaar, maar lees het etiket om toegevoegde suikers te vermijden.
2. Spek
Vergeet je keuken op te roken en een vette pan aan te raken. Bacon is nu voorgekookt en verpakt verkrijgbaar. Inmiddels zijn er meerdere merken verkrijgbaar. Open gewoon de verpakking en de plakjes zijn
klaar om te eten. Met 0,12 g koolhydraten per dun plakje is het gemakkelijk om de simpele rokerige, zoute smaak aan je salade toe te voegen.
3. Kappertjes
Je vindt kappertjes in de olijf- en smaakafdeling van de meeste winkels. Ze zijn de knoppen van een bepaald type struik en zijn een nietje in de mediterrane keuken. Ze worden ook geoogst en bewaard
in olie, zout of ingelegd in azijn. Kleine kappertjes worden nonpareilles en surfines genoemd en grotere worden kappertjesbessen genoemd. Ze hebben een scherpe intense smaak die lijkt op een zure augurk. een 1
eetlepel die ingeblikt en uitgelekt serveert, bevat 0,42 g koolhydraten.
4. Harten van palm
Deze malse, gouden stengels hebben een milde maïssmaak. Ze zijn de centrale "harten" van de sabal Palmetto, die ook de staatsboom van Florida is. Je vindt ze verkocht in blikken of potten. Een 1/2
kopje ingeblikt en uitgelekt heeft 3,4 g koolhydraten.
5. Gemarineerde champignons
Champignons zijn culinaire sponzen die smaken absorberen en met 4,1 g koolhydraten per 1/2 kop (ingeblikt met zout) bevatten ze veel punch. Ze worden meestal verkocht in potten in verschillende smaken, van mild tot wild.
Lees het etiket voordat je ze koopt om er zeker van te zijn dat er geen verborgen suikers in de marinade zitten.
6. Nopales
Op zoek naar iets heel anders? Pak een pot of blikje nopales, ook wel cactusvijgen genoemd. Je vindt ze in Latino-supermarkten of in de internationale voedingsafdeling van veel winkels.
Nopales zijn de vlezige ovale bladeren van de nopalcactus. Ze hebben een delicate, licht zure sperziebonensmaak. Voeg wat peper jack of queso fresco en wat Mexicaans gekruide vinaigrette toe, (probeer toe te voegen)
wat komijn en oregano tot olie en azijn) voor een ten zuiden van de grens geïnspireerde salade. Een portie rauwe nopales van 1/2 kop bevat 2,1 g koolhydraten.
7. Olijven
Olijfolie is een van de gezondste oliën die er zijn en olijven zijn ook heerlijk om te eten. Van milde groene olijven tot zoute kalamata's, er zijn smaken en kleuren voor elk wat wils. U kunt olijven uit blik kopen of
jarred of ga naar de delicatessenwinkel en vraag om er een paar te proeven. Voeg wat fetakaas en gesneden rode uien toe met een Griekse dressing voor een op de Egeïsche Zee geïnspireerde salade. Een eetlepel rijpe olijven uit blik
heeft .53g koolhydraten.
8. pijnboompitten
Deze zoete, nootachtige zaden van de pinyon-pijnboom zijn een nietje in de mediterrane keuken en vaak een ingrediënt in pesto. Ze zijn klein maar smaakvol en voegen textuur toe aan salades. Tien noten hebben slechts .19g
koolhydraten.
9. Geroosterde rode pepers
Als je op zoek bent naar een rel van smaak en kleur, open dan een pot of blikje geroosterde rode of gele paprika's. De zoete, rokerige smaak fleurt elke salade op. Een eetlepel geroosterde paprika, (zoete,
gekookt en uitgelekt) ongeveer een hele paprika, heeft 0,80 g koolhydraten.
10. Soja noten
Verlang je naar de crunch van een crouton? Pak dan een zak geroosterde, gezouten of ongezouten sojanoten. Een achtste kopje bevat 7 gram koolhydraten. Als je een paar van deze items in je voorraadkast bewaart, kun je uit je salade-roes komen en je menu-opties vergroten. Houd echter rekening met het aantal koolhydraten bij het combineren van ingrediënten, maar
zeker experimenteren en genieten.
Salade Geitenkaas Met Sesam Vinaigrette
Deze salade ter grootte van een lunch maakt gebruik van pittige kappertjes en smaakvolle geroosterde rode paprika's
Vinaigrette:
2 ansjovisfilets
3 eetlepels extra vierge olijfolie
1 eetlepel sherrywijn of rode wijnazijn
1 eetlepel rauwe sesamzaadjes of pompoen of zonnebloem
2 theelepels kappertjes
1/2 theelepel zeezout
1/4 theelepel versgemalen peper
Salade:
2 ons mesclun-salade (2 kopjes)
1 middelgrote geroosterde rode paprika
1 middelgrote rijpe tomaat
4 ansjovisfilets
3 ons geitenkaasblok, halfzacht
Bereiding van de vinaigrette:
Pureer de ansjovisfilets in een middelgrote mengkom. Voeg resterende ingrediënten toe; goed doorroeren. Proef en pas kruiden aan.
Om de salade te bereiden:
Snijd geroosterde rode paprika in grote julienne stukjes. Was en snijd de tomaat. Snijd de geitenkaas in ronde plakjes.
Verzamelen:
Plaats de saladegroenten in de mengkom met 3/4 van de saladedressing; toss. Verdeel de saladegroenten over vier serveerschalen. Schik geitenkaas, paprika en ansjovisfilets op salade
groenen. Leg de plakjes tomaat rond de borden. Lepel de resterende dressing over de plakjes tomaat en paprika.
Serveer onmiddellijk. Maakt vier porties (1 kopje).
Per portie: 5,32 g koolhydraten, 1,17 g vezels, 7,76 g eiwit, 18,06 g vet, 21,90 mg cholesterol, 755,50 mg natrium, 220,24 calorieën
— Recept met dank aan Chef Jacques Haerninger.
