Kaasfondue is vaak een schuldig genoegen, vooral tijdens de koude wintermaanden, wanneer je trek hebt in troostmaaltijden - of je partner wilt verleiden op Valentijnsdag. Deze klassieke, kleverige gesmolten kaasdip hoeft echter geen vetrijke traktatie te zijn. U kunt zonder schuldgevoel genieten door fondue te maken met magere kazen, bonen en veel kruiden en specerijen om de smaak te versterken. Gebruik voor een extra voedingsboost verse groenten of blokjes volkorenbrood als dippers. Hier is je gids voor het maken van een heerlijke vetarme fondue.
Kooktips voor het maken van vetarme fondue
Kooktip #1: Gebruik magere kazen
Het belangrijkste onderdeel van een goede fondue is natuurlijk de kaas. Gewone vette kazen bevatten ongeveer 9 gram vet per ounce (veel daarvan is verzadigd), terwijl kazen met een laag vetgehalte ongeveer 5 gram vet per ounce bevatten. Omdat kazen met een laag vetgehalte vaak een slechte smeltkwaliteit hebben, is de beste manier om een overtreffende trap - maar lichtere - fondue te krijgen door een goede magere kaas te gebruiken, gemengd met een gewone vette kaas.
Kooktip #2: Voeg textuur toe met een bonenpuree
Een andere manier om een dikke, rijke fondue te maken zonder nog meer kaas toe te voegen, is door een wittebonenpuree toe te voegen met geweldige Northern-, cannellini- of marinebonen. De bonen voegen textuur en extra proteïne toe.
Kooktip #3: Smaak met wijn
Het toevoegen van wijn, bier of een andere likeur geeft de fondue een extra smaaklaag zonder veel calorieën en helpt de andere smaken in balans te brengen.
Kooktip #4: Breng op smaak met kruiden en specerijen
Kruiden en specerijen zoals rozemarijn, tijm, salie, kerrie, chilipoeder en saffraan zullen de smaak van je fondue verdiepen zonder vet of calorieën toe te voegen. Als je verse kruiden gebruikt, zorg er dan voor dat je ze fijnhakt, zodat ze de zijdezachte textuur van de gesmolten kaas niet verstoren.
Kooktip #5: Maak het vuur aan
Als je van pepper jack cheese houdt of gewoon van het vuur van pepers, voeg dan gepureerde pepers toe, zoals geroosterde rode paprika of poblanos of chipotle in adobosaus. Je kunt naar smaak ook een paar druppels hete saus toevoegen.
Kooktip #6: Houd het warm
De sleutel tot het behoud van een heerlijke gesmolten fondue is om het warm te houden. Gebruik een fonduepan of een slowcooker om te serveren.
Kooktip #7: Serveer met verschillende dippers
Serveer om te dippen volkorenbrood of volkorenbrood in hapklare blokjes gesneden, evenals licht gestoomde of rauwe verse groenten zoals wortelen, broccoli, bloemkool en champignons.
Vetarme fonduerecepten
Vetarme Cheddar Fondue
Maakt 12 porties Ingrediënten:
1 (15-ounce) blik witte bonen, gespoeld, uitgelekt
1 (12-ounce) fles goed donker bier
1 kop geraspte extra scherpe cheddarkaas
1 kop geraspte vetarme scherpe cheddarkaas
1 theelepel droge mosterd
1 theelepel Worcestershiresaus
1/2 theelepel hete saus, of naar smaak Routebeschrijving:
1. Voeg bonen en 1/4 kopje bier toe aan een keukenmachine of blender en pureer. 2. Giet het bonenmengsel en het resterende bier in een pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur lager tot het kookt. Voeg kaas in secties toe, roer om te smelten voordat je meer toevoegt. 3. Meng de overige ingrediënten erdoor en giet in een fonduepan of slowcooker. Serveer met dippers naar keuze.
Drie Kaasfondue
Maakt 4 tot 6 porties Ingrediënten:
1 eetlepel boter
2 eetlepels vetvrije of lichte zure room
2-1 / 2 eetlepels Wondra snelmengbloem
3/4 kop vetvrij half en half
3/4 kop magere melk
Zout en peper naar smaak
Snuf gemalen nootmuskaat of cayennepeper
3/4 kop geraspte lite Jarlsberg of magere Zwitserse kaas
1/2 kop geraspte vetarme scherpe cheddarkaas
1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas Routebeschrijving:
1. Smelt de boter in een grote pan. Meng de zure room en de bloem erdoor en klop de helft en de melk erdoor en breng aan de kook. 2. Zet het vuur laag en roer er zout, peper en nootmuskaat of cayennepeper door. Blijf roeren tot de saus dikker wordt. 3. Haal de pan van het vuur en roer de kazen er in porties door, goed mengend tot ze gesmolten zijn. Giet fondue in een fonduepan of slowcooker om te serveren.
Witte Wijnfondue
Maakt 4 tot 6 porties Ingrediënten:
2 kopjes geraspte magere Zwitserse kaas
2 kopjes Neufchatel-kaas of roomkaas met verlaagd vetgehalte
1 eetlepel maizena
1 kopje droge witte wijn
3 eetlepels citroensap
Zout en peper naar smaak Routebeschrijving:
1. Voeg kaas en maizena toe aan een middelgrote sauspan op middelhoog vuur en roer om te smelten. Voeg wijn toe en blijf roeren tot het mengsel zachtjes kookt. 2. Meng de overige ingrediënten erdoor en kook, af en toe roerend, tot een gladde massa. Giet in een fonduepan of een slowcooker. Serveer met dippers naar keuze.
Meer fondue
Kaasachtige Pizza Fondue
Dessertfondue voor twee
Cheddar en Tomaten Ranch Fondue
