De eerste keer dat ik popovers had, was meer dan tien jaar geleden in een klein restaurant in Maine. Sindsdien ben ik verslaafd. Licht en luchtig, deze gebakken "broodjes" kunnen worden gegeten bij het ontbijt, de lunch, het diner en zelfs bij het dessert. Het delicate holle centrum is het perfecte forum voor gearomatiseerde boters, zelfgemaakte jam, eieren, vlees, ijs en andere ingrediënten die u nodig acht. Bak een partij popovers en ook jij zult verslaafd zijn.
Hoe maak je perfecte popovers?
1. Niet aanraken
Om de perfecte opkomst en het mooie holle centrum te krijgen, stoor de popovers niet terwijl ze in de oven bakken. Hoe verleidelijk het ook is, open de deur pas als ze klaar zijn. Als je naar je popovers moet kijken, zet je gewoon het ovenlicht aan. Door de ovendeur te openen, kunnen ze instorten, waardoor uw gewenste resultaten in wezen worden verpest.
2. Klop lichtjes
Om je popovers licht en luchtig te houden, klop je alleen totdat alle ingrediënten zijn opgenomen en totdat het beslag geen klontjes heeft. Dat is het, blijf niet verslaan.
3. Bewaar beslag op kamertemperatuur
Popovers zullen beter rijzen als het beslag op kamertemperatuur is. U kunt dit eenvoudig bereiken door te beginnen met eieren en melk op kamertemperatuur.
4. Laat het ovenrek zakken
Omdat de popovers behoorlijk opzwellen, moet je het ovenrek laag houden zodat de bovenkanten niet verbranden.
5. Gebruik een popover-pan
Idealiter is een specifieke popover-pan het beste hulpmiddel voor het maken van popovers. Popover-pannen zien eruit als muffinvormpjes, maar hebben diepe, taps toelopende kopjes die uit elkaar staan om de luchtcirculatie en efficiënt bakken te bevorderen. Een gewone muffinvorm voor 12 kopjes kan worden gebruikt, maar vul de kopjes slechts halfvol omdat het beslag zal overlopen als het rijzen.
6. Laat de popovers naar de gelegenheid stijgen
Volg de aanwijzingen van het popover-recept, maar laat de popovers in de oven totdat ze allemaal goudbruin en knapperig zijn. Als ze niet voldoende gebakken zijn, kunnen ze instorten nadat je ze hebt verwijderd.
7. Voeg smaakvolle ingrediënten toe
Gewone popovers zijn best lekker, maar het toevoegen van smaakvolle ingrediënten geeft bijna talloze manieren om van deze lichte, luchtige lekkernijen te genieten. Een populaire toevoeging aan popover-beslag is geraspte kaas - cheddar, Zwitsers, mozzarella, Amerikaanse, Parmezaanse kaas en andere kazen die gemakkelijk te raspen en smelten zijn. Je kunt ook kruiden en specerijen toevoegen. Ongeacht de extra ingrediënten, voeg slechts een bescheiden hoeveelheid toe, zodat het popover-beslag niet zwaar wordt en kan opzwellen.
8. Heet opdienen
De klassieke manier om popovers te serveren is gloeiend heet met boter of jam. Op smaak gebrachte boters zijn vooral goed, net als pindakaas, honing en ahornsiroop.
9. Wees creatief
Popovers zijn vrij veelzijdig en kunnen in wezen bij elke maaltijd worden gegeten. Ze kunnen de sappen van een vleesdiner opdweilen of soep of salade begeleiden. Ze kunnen worden gesplitst en omgevormd tot een lekkere Eggs Benedict. Ze vormen een stevige - maar lichte - basis voor ijscoupes, fruitcompote of vers fruit. Ze kunnen ook gewoon met amandelboter en jam worden gegeten. Als je eenmaal popovers begint te maken, zul je een groot aantal manieren vinden om ze te eten.
