Als u zich zorgen maakt over hoe de stijgende voedselkosten uw gezonde voeding zullen beïnvloeden, hoeft u zich geen zorgen meer te maken: eieren zijn een voedzame oplossing. Ze zijn allemaal natuurlijk, zeer betaalbaar, veelzijdig en een van de hoogste kwaliteit eiwitten die je kunt eten. Dus als je een krap budget hebt, ga aan de slag! Hier zijn enkele feiten die u over eieren moet weten, plus enkele uitzonderlijk heerlijke recepten.
Leuke weetjes over eieren
- Eieren kosten minder dan welke andere eiwitbron dan ook.
- Eén ei bevat 13 essentiële vitamines en mineralen, gezonde onverzadigde vetten en antioxidanten.
- Eidooiers bevatten luteïne en zeaxanthine, antioxidanten die maculaire degeneratie of leeftijdsgebonden blindheid kunnen helpen voorkomen.
- Een ei bevat slechts 70 calorieën.
- Eieren bevatten geen hormonen of antibiotica.
- De grootte van een ei heeft betrekking op de grootte van de kip, niet op het cijfer.
- Verse, ongekookte eieren in hun schaal blijven ten minste drie tot vijf dagen na aankoop goed als ze in de koelkast worden bewaard.
- Kook de eieren tot de dooier wit en stevig is. Gerechten die eieren bevatten, moeten worden gekookt tot een temperatuur van 160 graden F.
- Als je niet kunt bepalen of een ei rauw of hardgekookt is, draai het dan rond; een gekookt ei zal gemakkelijk ronddraaien, terwijl een rauw ei zal wiebelen.
Ei recepten
Alle recepten met dank aan de Amerikaans eierbord
Zomerpompoenomelet
Maakt 2 portiesVulling:
1/2 kop dun gesneden courgette
1/2 kop dun gesneden gele crookneck squash
1/2 kop gesneden verse champignons
1/4 kop gehakte zoete rode peper
2 eetlepels waterOmelet:
4 eieren
1/4 kopje water
2 theelepels geraspte Parmezaanse kaas
1/2 theelepel basilicumblaadjes, gekneusd
1/4 theelepel knoflookpoeder
2 theelepels boter, bakolie of baksprayRoutebeschrijving:
1. Combineer alle ingrediënten voor de vulling in een pan op middelhoog vuur. Dek af en kook ongeveer 3 of 4 minuten, tot de groenten knapperig en zacht zijn.2. Verwijder het deksel en ga door met koken totdat alle vloeistof is verdampt. Plaats het deksel terug en laat het op een warme plaats rusten.3. Klop de eieren samen met water, kaas, basilicum en knoflookpoeder.4. Smelt 1 theelepel boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Giet 1/2 kopje van het eimengsel in de pan. Kook het eiermengsel terwijl u de porties aan de randen naar het midden duwt om te koken, kantel de pan als noodzakelijk.5. Als de bovenkant gaar is en er geen vloeistof meer is, lepel dan de helft van het groentemengsel erover de helft van het ei. Vouw de omelet dubbel. Verplaats omelet naar een serveerschaal en houd warm. Herhaal het proces met de overige ingrediënten.
Kaasachtige Groentepasta en Eierkoekepan
Maakt 4 portiesIngrediënten:
1 (7-ounce) pakket pasta met kleine schaal (conchiglie)
Bak spray
2 kopjes AE Dairy magere kwark
1 theelepel dragon- of marjoleinblaadjes, gekneusd
2 kopjes gestoomde of bevroren (ontdooide) broccoli, bloemkool en wortelgroentemelange
4 eierenRoutebeschrijving:
1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af. Voeg pasta toe aan een kookspray gecoate 10-inch koekenpan. Meng de kwark en dragon erdoor tot de pasta volledig bedekt is. Meng groenten en roer gelijkmatig.2. Verwarm op middelhoog vuur, vaak roerend tot het volledig verwarmd is, ongeveer 5 tot 10 minuten. Maak met de achterkant van een lepel vier inkepingen van ongeveer 2 inch rond.3. Breek de eieren afzonderlijk in een kleine kom en giet er een in elk gat. Dek af en kook tot de eieren volledig zijn uitgehard, ongeveer 5 tot 7 minuten. Probeer de eieren niet te laten harden. Om te serveren, zet je de hele koekenpan op tafel en laat je iedereen zichzelf bedienen. Breek eigeel in pasta; de pasta zal het opnemen.
Honing- en appelbroodpudding
Maakt 4 portiesIngrediënten:
Bak spray
4 sneetjes volkoren brood
3 eieren
1 kopje AE Zuivelmelk
3/4 kop dikke appelmoes
1/4 kop honing
1/4 theelepel gemalen kaneelRoutebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Smeer kleine custardcups in met kookspray en plaats ze in een bakpan.2. Draai een glas ondersteboven en druk in het midden van elk sneetje brood, waarbij je vier cirkels uitsteekt. Plaats broodcirkels op de bodem van de custardcups.3. Breek de eieren in een kom en klop op met melk, appelmoes, honing en kaneel. Giet het mengsel gelijkmatig in de custardcups. Scheur het overgebleven brood in kleine stukjes en strooi over het eimengsel.4. Kook de custard 30 minuten, ongestoord. Prik na 30 minuten met een mes in het midden van een van de custardcups, komt deze er schoon uit, dan is het klaar; zo niet, kook dan nog 5 minuten of tot ze gaar zijn. Haal de pan uit de oven. Laat de custardcups afkoelen.
Meer ei-info en recepten
Kraak een ei voor een gezond hart
Hoe maak je de perfecte hardgekookte eieren
Eieren-citaten met recepten voor gevulde eieren
