Gember-gekruide koekjes zijn een must-eat tijdens de vakantie wanneer het koude weer je naar warme smaken trekt. Deze koekjes zijn perfect voor het serveren van vakantiegasten, het inpakken van een cadeau voor een buurman of om op pad te gaan voor de kerstman.

Gember-gekruide koekjes zijn een must-eat tijdens de vakantie wanneer het koude weer je naar warme smaken trekt. Deze koekjes zijn perfect voor het serveren van vakantiegasten, het inpakken van een cadeau voor een buurman of om op pad te gaan voor de kerstman.
Gember-gekruide koekjes zijn een must-eat tijdens de vakantie wanneer het koude weer je naar warme smaken trekt. Deze koekjes zijn perfect voor het serveren van vakantiegasten, het inpakken van een cadeau voor een buurman of om op pad te gaan voor de kerstman.

Verwant verhaal. 45 veganistische kerstrecepten die je vakantie heerlijk zullen maken

Gember Koekjes

Opbrengst 32

Ingrediënten:

t
• 1-1 / 2 eetlepels gemalen vlas

t

• 5 eetlepels heet water

t

• 1-1 / 2 kopjes bloem voor alle doeleinden

t

• 1 eetlepel gemalen gember

t

• 2 theelepels bakpoeder

t

• 1 theelepel gemalen kaneel

t

• 1/4 theelepel piment

t

• 1/4 theelepel zwarte peper

t

• 1/2 theelepel zout

t

• 1/2 kopje veganistische boter

t

• 3/4 kop kristalsuiker, verdeeld

t

• 1/2 kop stevig verpakte donkerbruine suiker

t

• 1/4 kop melasse

t

• 1 theelepel puur vanille-extract

Routebeschrijving:

t
1. Combineer vlas en water in een kleine kom. Opzij zetten.

t

2. Meng in een middelgrote kom bloem, gember, bakpoeder, kaneel, piment, zwarte peper en zout.

t

3. In de kom van een staande mixer voorzien van de peddelbevestiging. Combineer boter, 1/2 kop kristalsuiker en alle bruine suiker. Klop tot goed gecombineerd. Voeg melasse toe en klop tot alles goed gemengd is. Klop in vanille. Klop het vlasmengsel erdoor.

t

4. Voeg het bloemmengsel toe aan het botermengsel en mix op laag tot alles goed gemengd is.

t

5. Stort het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en gebruik je handen om er een platte schijf van te maken. Wikkel in plasticfolie en leg 1 uur in de koelkast.

t

6. Verwarm de oven voor op 375 graden F. en vet 2 grote bakplaten in.

t

7. Bestuif je handen licht en vorm 32 ballen van het deeg. Rol balletjes in de resterende kristalsuiker.

t

8. Plaats koekjesballen 2 inch uit elkaar op voorbereide bakplaten. Bak gedurende 12 minuten.

t

9. Breng koekjes over naar een rooster om af te koelen.

Meer lekkere veganistische desserts!