Een verfrissende verandering van kool, jicama komt tussenbeide om een ​​Mexicaans geïnspireerde slaw te maken, perfect voor lente- en zomermenu's.

Een verfrissende verandering van kool, jicama komt tussenbeide om een ​​Mexicaans geïnspireerde slaw te maken, perfect voor lente- en zomermenu's.
Een verfrissende verandering van kool, jicama komt tussenbeide om een ​​Mexicaans geïnspireerde slaw te maken, perfect voor lente- en zomermenu's.

Verwant verhaal. Veganistisch Paasmenu

Jicama Slaw

Serveert 6

Ingrediënten:

t
• 1 grote jicama, geschild, in lucifers gesneden of versnipperd

t

• 2 wortelen, schoongemaakt, in luciferreepjes gesneden of versnipperd

t

• 1 jalapeno, zonder zaadjes, fijngehakt

t

• 3 groene uien, fijn gesneden (witte en groene delen)

t

• 1/4 kop fijngehakte verse koriander

t

• Sap en rasp van 1 limoen

t

• 1 eetlepel sherryazijn

t

• 1/4 kopje extra vierge olijfolie

t

• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Routebeschrijving:

t
1. Meng in een grote kom jicama, wortelen, jalapeno, groene ui en koriander.

t

2. Klop in een kleine kom de limoenschil, het sap, de azijn en de olie door elkaar.

t

3. Sprenkel wat of alle vinaigrette over de jicama-salade en schep door elkaar.

t

4. Kruid met peper en zout.

t

5. Serveer onmiddellijk of bewaar tot 3 dagen in de koelkast.

Meer lekkers veganistische salade recepten!