Op zoek naar een veganistisch lunchrecept dat doorzettingsvermogen heeft voor je drukke middag? Zet je tanden in deze eiwitrijke sandwich boordevol knoflook witte bonen, waterkers, olijfolie en balsamico-azijn.
Op zoek naar een veganistisch lunchrecept dat doorzettingsvermogen heeft voor je drukke middag? Zet je tanden in deze eiwitrijke sandwich boordevol knoflook witte bonen, waterkers, olijfolie en balsamico-azijn.
Verwant verhaal. Ina Garten's saffraanrisotto met Parmezaanse kaas en pancetta zorgt voor de perfecte weekendlunch
Witte Boon Waterkers Baguettes
Serveert 2
Ingrediënten:
-
t
- 1 (15-oz) blik cannellinibonen, afgespoeld en uitgelekt
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 eetlepel vers citroensap
- 2 eetlepels olijfolie plus meer voor het bestrijken van baguettes
- 2 eetlepels fijngehakte verse bladpeterselie
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 4 kleine baguettes, gespleten (geroosterd, indien gewenst)
- Balsamico azijn naar smaak
- 1 kopje losjes verpakte bijgesneden waterkerstakjes
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Prak de bonen in een kleine kom grof met een vork en roer er dan knoflook, citroensap, olie en peterselie door. Kruid met peper en zout.
- Bestrijk de gesneden zijkanten van baguettes met olijfolie en besprenkel met balsamicoazijn.
- Heuvelbonenmengsel op de ene helft van elk stokbrood. Bestrooi met waterkers en vervolgens de resterende stokbroodhelften.
- Snijd de baguettes kruiselings doormidden. Serveer onmiddellijk.
t
t
t
Meer lekker vegan lunch recepten!
