Je kunt ze kopen in de supermarkt of er een ophalen bij een ijscowagen, maar waarom zou je niet je eigen ijssandwiches maken? Donna Egan laat ons zien hoe je een scala aan romige, rijke en op het seizoen geïnspireerde koude lekkernijen kunt maken en samenstellen in haar kookboek, Ice Cream Sandwiches: 65 Recipes for Incredibly Cool Treats.
Perfecte partners
Het maken van een broodje ijs is eenvoudig, maar dankzij het kookboek IJsbroodjes, door Donna Egan, kunt u een verscheidenheid aan rijke en unieke ijssmaken en zoete koekjes creëren om met hen samen te werken. Donna biedt leuke combinaties voor de koekjes en het ijs, samen met decoratie-ideeën voor bijna elk seizoen.
Voor deze klassieke lekkernijen in sammy-stijl zijn koekjes niet de enige dingen die het ijs op zijn plaats houden. In het kookboek vind je ook recepten voor brownies, brood en zelfs meringue. Bij elk recept geeft Donna tips over maatvoering, montage, decoreren en vervangingen.
Het sandwichspectrum
De hoofdstukken in IJsbroodjes omvatten "Decadent" (denk aan extra ingrediënten zoals karamel, butterscotch en chocolademousse); "Fresh-n-Fruity" (de combinaties van ijs en koekjes zijn geïnspireerd op fruit zoals perzik- en vijgenijs en appelkoekjes); "Kidelicious" (voor de kleintjes die dol zijn op de add-ins zoals chocoladeschilfers, marshmallows en snoeptoppings); en "Feestelijk" (zoete lekkernijen ontworpen en versierd om verschillende feestdagen te vieren).
Of je nu aan het chillen bent in de zomerzon of je opmaakt voor een Halloweenfeest, je vindt de perfecte combinatie van koekjes en ijs in IJsbroodjes om het plezier te vergroten. Wie wist dat er zoveel manieren waren om van een klassieke traktatie te genieten!
Probeer een recept van IJsbroodjes:
Meloensorbet vlinders
Deze sandwiches met meloensorbet zijn net alsof je in het rijpe fruit zelf bijt - zoet en koud. Perfect om uw volgende outdoor-bijeenkomst af te ronden!
Maakt 6 sandwiches
Ingrediënten:
- Opgerold Vanille Koekjesdeeg (pagina 80 van het kookboek)
- 1 rijpe honingdauwmeloen, in blokjes
- 3 eetlepels vers citroensap (1 tot 1-1 / 2 citroenen)
- 1-1/4 kopjes superfijne suiker
- Snufje zwarte peper
Routebeschrijving:
- Bereid het koekjesdeeg zoals aangegeven, en terwijl het in de koelkast staat, kun je de sorbet bereiden.
- Gebruik een keukenmachine om de meloen tot puree te malen. Voeg het citroensap, de suiker en de peper toe en verwerk nog 45 seconden. Breng over naar een luchtdichte plastic container en zet in de koelkast tot het erg koud is.
- Breng over naar een ijsmachine en volg de instructies van de fabrikant. Plaats terug in de luchtdichte plastic container en vries minstens 2 uur in voor gebruik om je sandwiches te vullen. De sorbet moet ook na langer invriezen goed te scheppen blijven.
- Maak intussen je koekjes af en bak ze. Rol het koekjesdeeg uit en steek er minimaal 12 vlinders uit met behulp van een sandwichvorm of gevormde koekjesvorm. Het is verstandig om er 1 of 2 extra uit te knippen in geval van pech. Bak volgens de instructies.
- Als je een sandwichvorm gebruikt, stempel je het patroon op de helft van de koekjes meteen nadat je ze uit de oven hebt gehaald. Als je geen mal gebruikt, kun je je eigen patroon op de vleugels maken door het handvat van een decoratief lepel met patroon, de achterkant van een mini-espresso- of mosterdlepel, de tanden van een vork of een andere keuken implementeert. Zorg ervoor dat u niet te hard drukt.
- Zodra de sorbet voldoende is ingevroren, schep je de gewenste hoeveelheid op de platte kant van 1 onversierde vlinder en verdeel je deze gelijkmatig. Gebruik de vorm of uitsteker die over het koekje is geplaatst als richtlijn voor het toevoegen van de sorbet. Als je een sandwichvorm gebruikt, kun je de plunjer gebruiken. Verwijder de vorm en leg er voorzichtig een versierd koekje op, met de versierde kant naar boven. Herhaal met de overige koekjes.
- Serveer onmiddellijk, of plaats snel in een luchtdichte plastic container (ze kunnen worden gestapeld) en vries in.
Herdrukt met toestemming van IJsbroodjes door Donna Egan, copyright © 2013. Uitgegeven door Ten Speed Press, een divisie van Random House, Inc.
Krediet voor voedselfotografie: William Reavell © 2013
Over de auteur
Donna Egan is de oprichter van Buttercup Cake Shop, de eerste cupcakery van Londen, met meerdere locaties in de omgeving van Londen. Buttercup is erkend in vele publicaties, waaronder: Time-out, Metro, Dagelijkse mail, financieelKeer, en Conde Nast's bruiden. Donna komt oorspronkelijk uit Californië en woont met haar man en twee dochters in Zuid-Londen.
Meer kookboeken om te proberen
Chloe's veganistische desserts van Chloe Coscarelli
De Longevity Kitchen door Rebecca Katz
Moderne kunstdesserts van Caitlin Freeman
