Als chef-kok en oprichter van Harlem's beroemde restaurant Melba's, neemt Melba Wilson haar gebraden kip serieus. Dit is de vrouw die bekend staat om haar Throwdown Fried Chicken-recept, dat (met haar eierpunchwafels) Bobby Flay's throwdown op de nationale tv won.
Meer:Zo maak je perfect gebakken kip als een echte zuiderling
Dus wanneer Wilson een in de oven gebakken kip maakt, komt ze niet opdagen met een uitgedroogde of slappe en doorweekte "lite!" versie die ons het verdriet bezorgt. Haar gebakken kip zal smaak, sappigheid en knapperigheid leveren.
Hier is het recept voor gebakken kip uit het nieuwe kookboek Melba's Amerikaans comfort. Ik weet dat Wilson een vrouw naar mijn hart is, omdat ze donker vlees gebruikt. Melba, zegen je. Het is duidelijk dat je weet waar de smaak van de vogel zit.
Meer:16 recepten om je vingers bij af te likken die bewijzen dat Koreaanse gebraden kip de nieuwe KFC is
Ovengebakken kip
Met veel minder vet (en veel minder rommel) maar alle geweldige smaak van traditionele gebakken kip, is dit ook een geweldige manier om gebakken kip aan een menigte te serveren. Verhoog gewoon de hoeveelheden naar behoefte, zet het in de oven en je bent klaar. Je kunt het zelfs van tevoren maken en op kamertemperatuur serveren.
Serveert 4 - 6
Ingrediënten:
- 6 kippendijen
- 6 kippenbouten
- 1 theelepel gevogeltekruiden
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper, plus extra naar smaak
- 3/4 kop panko paneermeel
- 1/4 kopje Italiaans gekruide broodkruimels
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels volle melk
- 1/2 kop mayonaise
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven tot 375 graden F. Spuit een 9 x 13-inch bakvorm in met anti-aanbakspray.
- Doe de kip in een kom en breng op smaak met de gevogeltekruiden, cayennepeper en 1 theelepel zwarte peper. Meng in een tweede kom het paneermeel, het zout en de peper naar smaak. Meng de melk en mayonaise in een ondiepe schaal. Haal de stukjes kip door het melkmengsel en vervolgens door het paneermeel.
- Leg de gepaneerde kip in de voorbereide pan en bak 45 minuten. Draai het dan om en bak nog eens 15 - 20 minuten, tot het gaar is. Als het klaar is, moet het 165 graden F registreren op een thermometer die direct kan worden afgelezen, en wanneer de kip wordt doorboord met een vork, moeten de sappen helder zijn. Breng over naar keukenpapier om uit te lekken voor het serveren.
Meer:21 keer gebraden kip liet ons kwijlen?
