Soms inspireert een boek over de culinaire memoires van een chef-kok tot een creatieve maaltijd in de keuken. Soms verfraait het je fantasie om een culinaire school te volgen en een succesvolle professionele kok te worden. Soms doet een boek beide. Kathleen Flinn's The Sharper Your Knife, The Less You Cry dwingt je misschien niet alleen om een overheerlijk meergangenmenu te maken, het kan je ook het idee geven om voorzichtig te zijn en Le Cordon Bleu of een ander culinair bij te wonen school. En voor degenen onder u die wat conservatiever zijn, u kunt plaatsvervangend leven door Flinn door een van haar recepten te maken en misschien een kookles te volgen in uw plaatselijke culinaire centrum.
Liefde, gelach en tranen bij Le Cordon Bleu
Op 36-jarige leeftijd verzilverde de Amerikaanse Kathleen Flinn haar spaargeld, verhuisde naar Parijs en overleefde de ontberingen van 's werelds beroemdste kookschool Le Cordon Bleu.
Hoe scherper je mes, hoe minder je huilt beschrijft haar achtbaan van emoties over opvliegende chef-instructeurs (die alleen Frans spraken), haar competitieve klasgenoten en verliefd worden. Naast het eindelijk onder de knie krijgen van de basis van de Franse keuken, neemt ze je ook mee op een reis van andere persoonlijke triomfen die je hongerig maken naar meer - meer recepten, meer verhalen, meer lessen in leven.
Pagina na pagina, recept na recept, Flinn prikkelt al je zintuigen. Aan het einde van het boek kun je niet anders dan het gevoel hebben dat je even naar Parijs bent getransporteerd. Nog beter, je leert onderweg een paar nieuwe kooktermen en -technieken. Dit is een heerlijk verhaal dat de moeite waard is om te verslinden.
Provençaalse Tomatenspread
Maakt ongeveer 2-1 / 2 kopjes
Genaamd Diffusion de Tomate Provençaalse in het Frans gebruikt deze spread typische ingrediënten uit het zuiden van Frankrijk. Serveer met crackers of brood of, zoals Flinn het lekkerst vindt, bij aangebraden of gegrilde vis.
Ingrediënten:
4 eetlepels olijfolie
1 middelgrote rode paprika, geschild, fijngehakt
1 grote ui, fijngehakt (1-1 / 2 kopjes)
3 tot 4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 middelgrote tomaten, concasse (1 kopje)*
6 tot 8 zongedroogde tomaten, gehakt (3/4 kop)
12 Nicoise-olijven, fijngesneden
3/4 eetlepel kappertjes, fijngehakt
2 kopjes gehakte verse basilicum
Grof zeezout en zwarte peper
Routebeschrijving:
Verwarm in een kleine braadpan de olie op middelhoog vuur. Voeg paprika, uien en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg de tomaten, olijven en kappertjes toe en kook zachtjes. Haal van het vuur. Als het afgekoeld is, voeg je de basilicum toe. Voeg naar smaak peper en zout toe
*Concasse verwijst naar gepelde, ontpitte en fijngehakte tomaten. Snijd een X in de bodem van de tomaten en laat ze een paar seconden in kokend water vallen. Verwijder ze en dompel ze snel in een kom met ijswater. Scheur de flappen op de X om de huid te verwijderen. Snijd met een klein mesje voorzichtig de zaadjes en het klokhuis eruit, zodat alleen de rode buitenrand van de tomaat overblijft. Snijd in kleine stukjes.
Gerelateerde Links
Kathleens blog
Kookboekrecensies van SheKnows.com
SheKnows.com kooktips en -technieken
SheKnows.com Food and Cooking Channel
