Eetbaar nieuws: Panera gaat kooivrij, calorietellingen werken niet en meer - SheKnows

Bij Zij weet het Voedsel, besteden we veel tijd aan lezen over - je raadt het al - eten (en ook drinken!). En we zijn enkele verhalen tegengekomen die te mooi zijn om niet te delen. Hier zijn de etenswaren van de week die je niet wilt missen.

Verwant verhaal. Martha Stewart heeft net een gastronomische diepvrieslijn gelanceerd en deze gerechten zien er verrukkelijk uit

1. Je favoriete eten heeft een waanzinnig aantal ingrediënten

Het is gemakkelijk om voedsel tegen hun nominale waarde te nemen. In de winkel gekocht brood? Dat moet bloem, water, gist, suiker, zout bevatten. Kipnuggets? Kip, paneren. Maar voedselschrijver Steve Ettlinger en fotograaf Dwight Eschliman waren geïntrigeerd door de paragraaf-lange ingrediëntenlijsten die ze zagen op de achterkant van ogenschijnlijk eenvoudig verpakte voedingsmiddelen en besloten om alles op een rijtje te zetten die voedselingrediënten en fotografeer ze. Blijkt dat een eenvoudig volkorenbrood meer dan 30 ingrediënten heeft, en de kipnuggets maar liefst 40. Ze hebben 25 veelvoorkomende voedingsmiddelen afgebroken om te laten zien wat er echt in hun creatie gaat en hun bevindingen vrijgeven in een boek genaamd

Ingrediënten: een visuele verkenning van 75 additieven en 25 voedingsmiddelen. — The Washington Post

Meer:Vooraf gemaakt vs. zelfgemaakt: welk voedsel moet je kopen en wat moet je helemaal opnieuw maken?

2. De California Health Department voelt zich chagrijnig

Slechts enkele dagen voor het begin van het krabseizoen aan de westkust, heeft de California Health Department aangekondigd dat: het eten van de schaaldieren kan dodelijk zijn. Dungeness-krab en rotskrab vertoonden beide extreem hoge niveaus van domoïnezuur bij testen, wat dodelijk kan zijn als ze door mensen in voldoende grote hoeveelheden worden ingenomen. De hoge niveaus zijn waarschijnlijk het gevolg van de warmere watertemperaturen van dit jaar, die de groei van de algen die het zuur veroorzaken, hebben aangemoedigd. Ondertussen maken krabben en restauranthouders zich zorgen over grote financiële verliezen als het seizoen te lang wordt uitgesteld of, erger nog, wordt afgelast. — San Francisco Chronicle

3. Het plaatsen van calorietellingen op fastfoodmenu's heeft niets opgeleverd

Lange tijd dachten voedingsdeskundigen dat slechte eetkeuzes in restaurants te wijten waren aan het feit dat klanten niet wisten hoe calorierijk en vetrijk de gerechten werkelijk waren. Maar nadat New York in 2008 verordende dat het aantal calorieën op menu's moet worden afgedrukt, lijkt het erop dat weten hoe ongezond voedsel is, mensen er niet van weerhoudt om het te bestellen. Uit een onderzoek van Health Affairs blijkt dat New Yorkers de hetzelfde aantal calorieën ondanks geposte calorietellingen zoals andere eters zijn. Ik denk dat als we ons hart op eten hebben gezet, er niets is dat ons kan stoppen. Dus wat nu? Misschien wordt het tijd dat restaurants zelf hun menu-items gezonder gaan maken. — Tijd

Meer:10 schokkende feiten over fastfood

4. Panera maakt de overstap naar kooivrije eieren

In de voetsporen treden van Starbucks en McDonald's, Panera Bread zegt over te schakelen op kooivrije eieren tegen het jaar 2020. "Hoewel er meer werk aan de winkel is, zijn we binnen het bereik van een menu zonder antibiotica en onnodige opsluiting", zei Panera CEO en oprichter Ron Shaich in een verklaring. Het bedrijf is al een leider in het inkopen van onconventioneel gekweekt vlees - ze gebruiken 100 procent zwangerschap kratvrij, vegetarisch gevoerd varkensvlees, 100 procent antibioticavrij pluimvee en 89 procent van het rundvlees is grasgevoerd. — Marktoverzicht

5. Dit is wat Chipotle doet met de restaurants die het sloot na de E. coli-uitbraak

Na een major e. coli-uitbraak werd herleid tot acht Chipotle restaurants in het noordwesten (die kunnen zijn voortgekomen uit een groente), de ketting maakt het huis schoon. Het heeft 43 van zijn restaurants in de gebieden van Portland en Seattle gesloten, en nu ondergaan die locaties een serieuze diepe reiniging. Niet alleen dat, maar in een poging om te isoleren welk ingrediënt in de eerste plaats besmet was, test Chipotle elk ingrediënt op deze locaties op sporen van E. coli voordat u alles weggooit en aan de grondige schoonmaak begint. Elke locatie wordt geopend met alle nieuwe, verse ingrediënten nadat het testen en de dieptereiniging zijn voltooid. Is het raar dat als we hierover schrijven ons hongerig maakt naar een burritokom? — consumentist

Meer: Gebakken zwarte bonen taquito's met avocado dipsaus