Voedsel schrijver Mark Ruhlman was laatst in de supermarkt toen de vrouw voor hem zei: vetvrij half en half op de lopende band bij de supermarkt. "Weet je waarmee ze het vet vervangen?" hij vroeg haar. Het tweede ingrediënt op die lijst, na magere melk, was glucosestroop. De vrouw fronste haar wenkbrauwen, maar legde het terug op de lopende band.
Een manier om in te spelen op ieders angst dat er een oordelende voedselschrijver achter je op de loer ligt, die je winkelkeuzes afkeurt. Maar dat terzijde, Ruhlman maakt een goed punt in zijn essay Geen enkel eten is gezond. Zelfs geen boerenkool. Velen van ons maken wat we denken zijn gezonde keuzes, maar eigenlijk vallen we gewoon voor slimme marketing.
Wanneer voedingsbedrijven proberen het vet in een voedingsmiddel te verminderen of te verwijderen, ruilen ze bijna altijd in met andere kunstmatige vulstoffen, smaakstoffen of additieven. Erger nog, dat proces ontdoet het voedsel van voedingsstoffen of maakt het op zijn minst moeilijk voor je lichaam om de voedingsstoffen op te nemen.
Hier zijn enkele voedingsmiddelen die echt naar de donkere kant gaan als ze "licht" worden - vetvrij of vetarm.
Meer:7 voedingsmiddelen die niet zo goed voor je zijn als je denkt
1. Yoghurt: Zonder dat romige mondgevoel van melkvet compenseren voedingsbedrijven dit door zoetstoffen (zoals glucosestroop) en verdikkingsmiddelen zoals carrageen, dat ontstekingen kan veroorzaken en andere spijsverteringsproblemen. En dat is een beetje het tegenovergestelde van wat het eten van yoghurt voor je zou moeten doen.
2. Softijs: Mono- en diglyceriden zijn populaire additieven in vetvrij en vetarm ijs (onder andere voedingsmiddelen) en wat sommige voedingsdeskundigen zeggen kan ontstekingen en andere gezondheidsproblemen veroorzaken. Een ander additief in wat vetarm ijs is: ijs-structurerend eiwit, die DeNew York Times beschrijft als "een eiwit gekloond uit het bloed van een palingachtige vis in de Noordelijke IJszee, de oceaankever." Het wordt eigenlijk meestal gemaakt door de genetische code van bakkersgist te veranderen.
3. Botervervangers: A vetvrije smeerpasta met botersmaak kan mono- en diglyceriden bevatten, samen met rijstzetmeel, gelatine en een lange lijst van andere ingrediënten. Om nog maar te zwijgen van het feit dat ze altijd dat grove vettige residu op je verhemelte achterlaten. Ugh.
4. Saladedressing: ze halen de olie weg en in plaats daarvan geven ze extra suiker. Dat is het verhaal van elke magere saladedressing in flessen. Erger nog, je hebt eigenlijk een beetje vet nodig om vitamines op te nemen, zodat het doel van het eten van salade in de eerste plaats bijna voorbijgaat. Kies in plaats daarvan voor een beetje olijfolie of sesamolie.
5. Koffiemelk: Oh, hallo weer, mono- en diglyceriden. Het tweede ingrediënt dat in één wordt vermeld populaire vetvrije creamer is glucosestroop. De droge creamer bevat gehydrogeneerde oliën en oliezuur, wat (meestal) sojaolie is die genetisch gemodificeerd is.
Meer:Top 10 gezonde voedingsmiddelen die helemaal niet gezond zijn
6. Mayonaise: Het hele punt van mayonaise is om je eten op smaak te brengen met eigeel en olie. Haal die weg, en je hebt nog een lange lijst met goedkope voedseladditieven, zoals gemodificeerd maïszetmeel, fructose-glucosestroop, xanthaangom en cellulosegel.
7. Aardappelchips: Een paar jaar geleden was er een schandaal over chips gemaakt met olestra, een vetvervanger die beroemd is om zijn, laten we zeggen, asociale, spijsverteringsastreuze bijwerkingen. Verrassend genoeg staat de FDA nog steeds olestra (soms vermeld als Olean) toe in voedingsmiddelen zoals chips. Koper wees gewaarschuwd.
8. Kaas: een toonaangevend merk vetvrije kaas singles 30 milligram meer natrium bevatten dan het origineel kaas singles en een veel langere lijst van ingrediënten, waaronder gedroogde glucosestroop, gedeeltelijk gehydrogeneerde sojaolie, carrageen, cellulose en xanthaangom.
9. Pindakaas: houd het origineel naast de vetarme versies van hetzelfde merk pindakaas, en je merkt misschien dat je gewoon vet inwisselt voor suiker, vaak zonder verschil in calorieën Graaf. Je lichaam zal dat vet beter gebruiken dan de suiker.
10. Magere melk: steeds meer voedingsdeskundigen zijn het erover eens, volle melk is beter voor je dan magere of magere melk. Net als andere vetarme voedingsmiddelen, magere melk bevat toevoegingen die uw gezondheidsdoelen kunnen ondermijnen. Niet alleen dat, maar het kan je ook minder verzadigd laten voelen, waardoor je uiteindelijk meer van iets anders gaat eten, waarschijnlijk iets dat niet erg voedzaam is.
Meer:5 Beste bronnen van gezonde vetten
Je hebt waarschijnlijk inmiddels een patroon opgepikt: haal het vet eruit en je zult iets anders moeten toevoegen dat erger is dan een beetje vet om dat eten beter te laten smaken. Een ander ongelukkig effect van vetvrij eten is dat waanachtige gevoel dat je er zoveel van kunt eten als je wilt. Mensen eten vaak meer calorieën wanneer ze zich wenden tot vetarme of vetvrije opties.
Aan de andere kant leren voedingsdeskundigen en artsen dat de vetten in onbewerkte voedingsmiddelen niet zo slecht voor ons zijn als we vroeger dachten. Sommigen van hen hebben zelfs belangrijke gezondheidsvoordelen. Dus stop met marcheren op die deprimerende vetvrije muziek en geniet van (een matige hoeveelheid) van iets met vet en smaak. Ga door, maak de heerlijke keuze.
