Vervang sint-jakobsschelpen door gefrituurde koningsoesterzwamstengels voor een pittige veganistische sushirol die er net zo uitziet en smaakt als echt.
Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccoli-curry gedeeld die je dit najaar zult herhalen
Sushi voor veganisten
Vervang sint-jakobsschelpen door gefrituurde koningsoesterzwamstengels voor een pittige veganistische sushirol die er net zo uitziet en smaakt als echt.
Pak die eetstokjes en maak je klaar voor sushi-avond. Als je je favoriete coquillebroodjes hebt gemist, zal deze veganistische versie je trek in sushi stillen. Door de paddestoelstelen in water te weken, krijgen ze een authentieke schelptextuur.
Pittig veganistisch “coquille” roll recept
Opbrengsten 4
Ingrediënten:
- 3/4 kop sushirijst, 30 minuten geweekt in koud water
- 1-1 / 2 kopjes water
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 eetlepel suiker
- 1/2 eetlepel zout
- Plantaardige of koolzaadolie, om te frituren
- 4 rechte, middelgrote stengels koningsoesterzwammen, ongeveer 1 uur geweekt in warm water
- 1/2 kop maizena
- 1/4 kopje panko paneermeel
- 1-1 / 2 theelepel Ener-G, geklopt met 5 eetlepels koud water
- 4 eetlepels Veganaise
- 1 theelepel-1 eetlepel Sriracha-saus, naar smaak
- 4 geroosterde norivellen
- Sesam zaden
- Sojasaus
- Vegan kaviaar (optioneel)
- Erwtenscheuten of spruiten (optioneel)
Routebeschrijving:
- Spoel de geweekte rijst grondig onder vers koud water en doe deze samen met het water in een rijstkoker.
- Als de rijst klaar is, doe de rijstazijn, suiker en zout in een grote glazen kom en magnetron gedurende 10-15 seconden. Doe de gekookte rijst in de glazen kom en roer goed. Opzij zetten.
- Combineer de panko en maizena in een ondiepe schaal.
- Verhit de olie in een kleine pan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 7 minuten. (Gooi er een snufje maizena in om de olie te testen. Als het meteen sist, ben je klaar om te bakken.)
- Gooi de paddestoelstelen in het Ener-G-mengsel en rol ze vervolgens door het panko-mengsel tot ze goed bedekt zijn. Tik het overtollige af. Bak elk stuk apart gedurende ongeveer 2 minuten en leg op keukenpapier om uit te lekken en af te koelen.
- Combineer Vegenaise en Sriracha in een kleine kom.
- Om de sushi te rollen, verdeel je de rijst in een gelijkmatige laag over de nori, met een rand van 2,5 cm aan de bovenrand. Plaats een champignonstengel in het midden van de nori en schep wat van het pittige Vegenaise mengsel in een rechte lijn naast de champignon. Rol de nori vanaf de onderkant op. Snijd met een zeer scherp mes.
- Serveer met sojasaus en garneer eventueel met vegan kaviaar en erwtenscheuten of spruitjes.
Meer dagelijkse smaak
Zoete en plakkerige cashew tofu
Vegan shiitake spek
Vegan bloemkool jerky
