Huisgemaakte pittige gegrilde spiesjes van seitan – SheKnows

Als je nog nooit seitan hebt geprobeerd waar je gek op bent, zal deze zelfgemaakte versie je van gedachten doen veranderen. Pittige spiesjes van seitan zijn perfect voor op de grill.

Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen

Huisgemaakt tarwevlees

Als je nog nooit seitan hebt geprobeerd waar je gek op bent, zal deze zelfgemaakte versie je van gedachten doen veranderen. Pittige spiesjes van seitan zijn perfect voor op de grill.

Seitan, of tarwevlees, is het veganistische antwoord op spiesjes van de barbecue. Gemarineerde stukjes zelfgemaakte seitan worden gekruid met een Sriracha-glazuur voor een gegrilde maaltijd die je sokken zal doen kloppen.

Huisgemaakte pittige gegrilde seitan spiesjes recept

Marinade recept aangepast van eet smakelijk

Serveert 4

Ingrediënten:

Voor de seitan

• 1 kopje vitale tarwegluten
• 1/4 kop volkoren gebakmeel
• 1/2 kopje kikkererwtenmeel
• 1 kopje koude groentebouillon
• 2 eetlepels donkere sesamolie
• 1 eetlepel witte of kikkererwtenmiso
• 1 eetlepel gefermenteerde zwarte bonensaus
• Olijfolie

Voor de sudderende bouillon

• 6 kopjes koude groentebouillon
• 3-4 teentjes knoflook, geplet
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels rauwe agave
• 1 kopje ijsblokjes

Voor de marinade

• 1 kopje bruine suiker
• 1 kopje rijstazijn
• 2/3 kopje sambal oelek
• 1/2 kopje Sriracha-saus
• 2 eetlepels vegan Worcestershire saus
• 1 eetlepel geraspte gember

Routebeschrijving:

1. Om de seitan te maken, combineer je de vitale tarwegluten, volkoren deegmeel en kikkererwtenmeel in de kom van een elektrische mixer.
2. Meng in een aparte kom de groentebouillon, sesamolie, miso en gefermenteerde zwarte bonensaus en voeg het toe aan het bloemmengsel.
3. Kneed het mengsel met behulp van de deeghaakbevestiging gedurende 1 minuut tot een samenhangende deegbal. Scheur kleine, gekartelde stukjes ter grootte van een spies en bewaar. (De stukjes zullen tijdens het koken in omvang verdubbelen.)
4. Maak de kokende bouillon. Meng in een middelgrote pan de groentebouillon, knoflook, sojasaus, agave en ijsblokjes. Zet het vuur niet aan. De bouillon moet erg koud zijn als je de seitan toevoegt.
5. Voeg voldoende olijfolie toe om de bodem van een gietijzeren pan of andere pan met antiaanbaklaag te bedekken. Verhit de olie op middelhoog vuur. Leg de seitanblokjes in de pan en bak ze aan beide kanten bruin. Breng over naar een bord om af te koelen.
6. Laat de afgekoelde seitan in de bouillon vallen. Breng het geheel aan de kook en houd het vuur ongeveer 45 minuten vast. Dek af met een deksel zodat tijdens de kooktijd wat stoom kan ontsnappen. Laat de bouillon op geen enkel moment koken, omdat dit de textuur van de seitan aantast, waardoor deze sponsachtig wordt.
7. Om de marinade te maken, doe je alle ingrediënten voor de marinade in een pannetje. Schep de seitan door de marinade en rijg ze aan spiesjes. (Als je houten spiesen gebruikt, week ze dan eerst ongeveer een uur in water om te voorkomen dat ze verbranden.)
8. Breng de resterende marinade aan de kook, zet het vuur lager en laat 7-10 minuten sudderen en indikken.
9. Verwarm een ​​gril voor. Grill de seitanspiesjes, draai en bedruip vaak met de ingekookte marinade. Serveer direct en druppel er eventueel extra saus over.

Meer dagelijkse smaak

Vegan shiitake spek
Pittige vegan worst
Sriracha veganistische buffelvleugels