Zoet en zout, een combinatie die kenmerkend is voor de beste snacks, komt tot uiting in dit eenvoudig winnende bijgerecht.
Pompoen krijgt veel publiciteit. Wanneer de herfst toeslaat (of zelfs in afwachting van de komst ervan), duiken overal pompoenrecepten op. Halloween en de Pumpkin Spice Latte de groente verder te populariseren. Ik hou van pompoen en eet het deze tijd van het jaar regelmatig, en ik heb ontdekt welke soorten het lekkerst zijn, de beste taart maken enz. Dat gezegd hebbende, er zijn zoveel andere soorten winterpompoen die meer te bieden hebben dan pompoen.
Neem bijvoorbeeld butternutpompoen. De zoetheid is superieur en het is veel gemakkelijker om mee te werken. Het bereiden van een pompoen kan een uitdaging zijn, tenzij je de helften roostert om een puree te maken. Butternut squash daarentegen is gemakkelijk te pellen en in blokjes te snijden, waardoor het een breder culinair bereik heeft.
De zoete smaak van butternutpompoen en het gemak van bereiding maken het de overtreffende trap voor dit gerecht. De oventemperatuur wordt halverwege het koken verhoogd, zodat de pompoen karamelliseert en verder zoet wordt. De pompoen wordt vervolgens gegooid met een royale hoeveelheid knapperig, gezouten spek voor een bevredigend smaak- en textuurcontrast.
Gekarameliseerde pompoen met spek
Serveert 4 tot 6
Ingrediënten:
- 1 middelgrote butternutpompoen
- 1 eetlepel olijfolie
- Snufje zout
- Snufje peper
- 4 tot 6 plakjes bacon
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Gebruik een dunschiller om de schil van de flespompoen te schillen tot je feloranje vruchtvlees bereikt. Snijd de boven- en onderkant 1/4 inch van de pompoen af en snijd hem dan in de lengte doormidden. Gebruik een lepel om de zaden en het vruchtvlees te verwijderen. Snijd de pompoen in blokjes van 1 inch.
- Voeg de pompoen toe aan een grote ovenschaal, besprenkel hem met olijfolie, bestrooi hem met zout en peper en schep om zodat de pompoen gelijkmatig bedekt is. Bak gedurende 15 minuten, verhoog dan de temperatuur tot 425 graden F. Ga door met bakken tot de pompoen zacht is en aan de randen bruin begint te worden, nog ongeveer 20 minuten.
- Voeg ondertussen het spek toe aan een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak het spek aan één kant bruin, draai het om en bak het tot de andere kant bruin en krokant is. Verplaats het spek naar een bord of keukenpapier tot de pompoen gaar is. (Bewaar het spekvet voor een ander gebruik, zoals het bakken van groenten of het maken van) rokerig spek popcorn.)
- Verkruimel het spek over de gekarameliseerde pompoen en roer om te combineren. Serveer warm.
Meer pompoenrecepten
In de oven geroosterde pompoen met geroosterde pompoenpitten
Pompoenpuree met krokant spek en sjalot
Meatless Monday: Pompoenpompoen en Snijbietpizza
