Zoete en hartige recepten met Angry Orchard harde appelcider – SheKnows

Harde appelcider drinken ligt voor de hand, maar wist je ook dat je ermee kunt koken? Probeer een van deze creatieve sauzen, salades, hoofdgerechten of desserts en vergeet niet om het te combineren met een gekoelde harde cider.

Verwant verhaal. Het geheim van Ina Garten's Chocolate Chip Cookies is deze unieke bakmethode

Een appel per dag…

Harde appelcider drinken ligt voor de hand, maar wist je ook dat je ermee kunt koken? Probeer een van deze creatieve sauzen, salades, hoofdgerechten of desserts en vergeet niet om het te combineren met een gekoelde harde cider.

Opbrengst ongeveer 5 kopjes

Ingrediënten

• 2 eetlepels boter
• 1 grote witte ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gesnipperd
• 1 laurierblad
• 1 eetlepel paprika
• 1/2 theelepel cayennepeper
• 2 flessen Angry Orchard Crisp Appelcider
• 1 blik (28 ons) tomatenpuree
• 1 citroen, rasp en sap
• 2 ons melasse
• 2 ons Worcestershire-saus
• 4 ons ketchup
• Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving:

Opmerkingen van chef-kok Andrew: Inclusief zowel gereduceerde als gewone Angry Orchard Crisp Cider helpt zowel een lichte zuurgraad als algemene zoetheid (respectievelijk) te geven aan een stevige barbecuesaus op basis van tomaten. Er zijn maar weinig dingen die deze saus zal doen

niet werken met, en. zolang het warm weer is, zou dit een nietje in de koelkast moeten zijn van elke Angry Orchard-liefhebber.

1. Smelt de boter in een pan met dikke bodem. Voeg de ui en knoflook toe en kook op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
2. Voeg laurier, paprika en cayennepeper toe en kook 30 seconden onder voortdurend roeren.
3. Voeg 1 fles Angry Orchard Crisp Apple Cider toe, zet het vuur hoog en kook, af en toe roerend, tot de vloeistof bijna op is.
4. Voeg de overige ingrediënten toe, breng aan de kook, zet het vuur laag en kook, af en toe roerend, gedurende 1 uur, of tot de saus iets is ingedikt.
5. Breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen, of bedruip over gegrild vlees.

Gembertonen van de Angry Orchard Apple Ginger passen verrassend goed bij de geroosterde maïs en gescheurde verse basilicum. De rode ui geeft het een glans en het bruisen van een vinaigrette gemaakt met de gembercider helpt de smaken vers te houden.

Serveert 4

Ingrediënten:

• 4 korenaren, gepeld
• 1 kop cherrytomaatjes, gehalveerd
• 1/4 kop dun gesneden rode ui
• 1 kopje babyrucola
• 1/4 kopje basilicumblaadjes, gescheurd
• Zest van 1 citroen
• 1/4 kop Angry Orchard Appel Gember Cider
• 6 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving:

1. Verwarm de gril voor.
2. Wrijf de maïs in met 2 eetlepels olijfolie. Grill tot het licht verkoold is. Zet opzij om iets af te koelen.
3. Als het koel genoeg is om te hanteren, snijd de maïskolf dan af.
4. Voeg toe aan een kom met ui, rucola en basilicumblaadjes.
5. Klop in een kleine kom de citroenschil, de cider en de resterende olijfolie door elkaar.
6. Maak de salade aan, breng op smaak met zout en peper en serveer direct.

Serveert 3-4

Ingrediënten:

• 1 (3-4 pond) braadkip
• 2 blikken Angry Orchard Crisp Appelcider, kamertemperatuur
• 2 eetlepels koosjer zout
• 1 eetlepel suiker
• 2 eetlepels gehakte verse kruiden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 ons olijfolie
• Peper, naar smaak

Routebeschrijving:

1. Pekel de kip de dag ervoor: los 1 eetlepel koosjer zout en 1 eetlepel suiker op in een blikje Angry Orchard Crisp Apple Cider. Meng er 1 eetlepel gehakte kruiden en 1 teentje gehakte knoflook door. Dompel de kip een nacht in de pekel en voeg indien nodig water (of cider) toe.
2. Verwarm de oven voor op 300 graden F, of steek een grill aan en zet op laag vuur.
3. Haal de kip uit de pekel, spoel grondig en dep droog.
4. Klop in een kleine kom 4 ons Angry Orchard Crisp Apple Cider, de resterende kruiden (wat dan ook) je kunt het te pakken krijgen, tijm, salie en rozemarijn zijn goede opties), resterende knoflook en olijfolie.
5. Wrijf dressing over de kip en kruid royaal met het resterende zout en peper.
6. Zet de kip rechtop en nestel stevig op de bovenkant van het blik; de kip moet verticaal blijven.
7. Leg de kip in een brede braadpan of direct op de grill en kook tot de sappen helder zijn en de kip gaar is, ongeveer 30-40 minuten. De kooktijden zijn afhankelijk van de hitte en de methode.
8. Haal de kip uit de oven en laat 10 minuten rusten. Verwijder voorzichtig het blikje cider en serveer.

Peperkoekkoekjes zijn een essentieel onderdeel van het vakantieseizoen en de appeltonen helpen de scherpe gembersmaak af te ronden. De koekjes zijn op zichzelf al geweldig, maar het glazuur voegt een andere textuur toe aan het geheel.

Maakt ongeveer 2 dozijn cookies

Ingrediënten:

• 2 kopjes All-purpose Flour
• 2 theelepels gemalen gember
• 1/2 theelepel kaneel
• 1/4 theelepel fijn zout
• 1 theelepel bakpoeder
• 3/4 kopjes boter, op kamertemperatuur
• 1 kopje witte suiker
• 1 ei
• 1 ounce Angry Orchard Appel Gember Cider
• 2 ons melasse

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F.
2. Zeef bloem, gember, kaneel, zout en bakpoeder. Opzij zetten.
3. In een mixer, room boter en suiker tot licht en pluizig. Voeg ei, cider en melasse toe en klop om te combineren.
4. Klop geleidelijk het droge mengsel erdoor tot het deeg samenkomt.
5. Rol het deeg tot balletjes ter grootte van een pingpongbal en bak ze op een ingevette bakplaat. Bak gedurende 10 minuten.
6. Haal uit de oven en laat afkoelen.

glazuur:

• 4 ons Angry Orchard Appel-Ginger Cider
• 2 ons boter
• 2 kopjes banketbakkerssuiker
• Snufje fijn zout

Routebeschrijving:

1. In een steelpan, reduceer de cider tot de helft. Laten afkoelen.
2. Smelt boter, doe in een mengkom en meng de banketbakkerssuiker, cider en zout erdoor.
3. Als het glazuur hard wordt en dikker wordt, blijf kloppen en/of voeg nog een paar druppels cider toe om de consistentie te behouden.
4. Frost cookies met zelfgemaakte glazuur.

Meer koken met alcohol

Heerlijke desserts gemaakt met bier
Bier macaroni en kaas recept
Citroenbierbroodcake