Deze roerbak heeft een verrassingsingrediënt dat niet alleen een mooie kleur aan het gerecht geeft, maar ook nog eens heerlijk smaakt.
Het verrassingsingrediënt is pompoen! Niet zomaar een flespompoen, maar geroosterde flespompoen met een vleugje kaneel. Alsof dit nog niet genoeg is, wordt deze roerbak ook gemaakt met geroosterde knoflook, waardoor je smaakpapillen terugkomen voor meer. Of dit nu over rijst wordt geserveerd of op zichzelf, het is een snel, gemakkelijk en superlekker gerecht om te maken voor het hele gezin.
Geroosterde knoflookkip roerbak met pompoen recept
Serveert 2 tot 3
Ingrediënten:
Voor de butternutpompoen
- 1/3 middelgrote butternutpompoen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 4 streepjes zout
- 3 snufjes gemalen kaneel
Voor de knoflook
- 1 bol knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
Voor de roerbaksaus
- 1/4 kop sojasaus
- 1 eetlepel hoisinsaus
- 1 eetlepel honing
- 1/4 theelepel sesamolie
- 3 snufjes rode pepervlokken
Voor de roerbak
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 kippenborsten zonder vel, in platte stukken gesneden van ongeveer 1/2-inch dik
- 1 kop verse sperziebonen, gehalveerd
- 1/2 kop gesneden wortelen
- 3 groene uien, in stukjes van ongeveer 2 inch gesneden
- 1/2 kop paprika, in reepjes gesneden
- 1 courgette, in stukken van 1 inch dik gesneden
- Geroosterde knoflook (1/2 bol)
- Geroosterde flespompoen
- 1/4 kop gehakte koriander
Routebeschrijving:
Voor de butternutpompoen
- Verwarm de oven voor op 350 graden F.
- Verwijder de schil van de pompoen en snijd in grote stukken (ongeveer 3 inch lang).
- Leg de stukjes pompoen op een bakplaat en besprenkel elk stuk met olijfolie. Wrijf de olijfolie rond elk stuk pompoen.
- Strooi peper, zout en kaneel over de pompoen.
- Bak in een voorverwarmde oven tot ze geroosterd maar nog stevig zijn (ongeveer 35 minuten).
Voor de knoflook
- Voeg op een groot stuk folie de bol knoflook toe.
- Sprenkel de olijfolie over de knoflook.
- Wikkel alle kanten van de folie om een "tent" rond de knoflook te maken en bak in een voorverwarmde oven op 350 graden F. Laat ongeveer 30 minuten roosteren.
Voor de roerbaksaus
- Meng alle ingrediënten en zet apart.
Voor de roerbak
- Nadat de pompoen en knoflook zijn geroosterd, verwarm je een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en voeg je de olijfolie toe.
- Voeg de kip toe en roer.
- Voeg de geroosterde knoflook, sperziebonen, wortelen toe en roer.
- Hak de teentjes knoflook fijn en voeg toe aan de roerbak.
- Voeg de paprikareepjes toe en roer om.
- Snijd de geroosterde butternutpompoen in stukjes van 1 inch en voeg toe aan de roerbak.
- Voeg de roerbaksaus toe en roer.
- Blijf roeren tot de kip goed gaar is (ongeveer 8 minuten, afhankelijk van de dikte van de kip).
- Bestrooi vlak voor het serveren met de koriander.
- Serveer met rijst of zo.
Meer roerbakrecepten
Eenvoudig roerbakrecept met oranje kipnoedels
Roerbak noodles met garnalen en groenten
Biefstuk en groente roerbak met bruine rijst
