Kalkoen en kaassoep recept – SheKnows

Verander die overgebleven kalkoen in een warme, rijke, geruststellende chowder!

Overgebleven kalkoen? Waarom maak je geen grote pan van deze hete en romige kalkoen- en kaassoep! Perfect voor een frisse novemberavond, rondhangen met familie en vrienden!

Verwant verhaal. De Italiaanse draai van Giada De Laurentiis aan Franse uiensoep zit in Bread & Cheese

Kalkoen en kaassoep recept

Serveert 6-8

Ingrediënten:

• 2 eetlepels boter
• 2 kopjes ui, in blokjes gesneden
• 1 kop selderij, in blokjes gesneden
• 3-4 teentjes knoflook, in blokjes gesneden
• 1 kop maïs (indien gewenst)
• 1 theelepel cayennepeper (voeg later wat meer toe als je meer pit wilt)
• 1 theelepel tijm (vers of gedroogd)
• 1/4 kop droge sherry
• 2 grote roodbruine aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• 10 raspen verse nootmuskaat
• 4 kopjes natriumarme kalkoen- of kippenbouillon
• 2 kopjes melk (of 1 kopje room, 1 kopje melk)
• 1/4 kop maizena
• 3-4 kopjes overgebleven versnipperde kalkoen (een combinatie van licht en donker vlees werkt het beste)
• 2 kopjes geraspte cheddar kaas (plus meer voor garnering indien gewenst)
• Koosjer zout

Routebeschrijving:

1. Begin in een grote soeppan, op middelhoog vuur, de boter te smelten. Eenmaal gesmolten, voeg ui, bleekselderij en een flinke snuf zout toe en bak ongeveer 5-8 minuten, tot ze zacht en geurig zijn.
2. Voeg knoflook en maïs toe aan de pot en bak, vaak roerend, nog 2 minuten. Voeg cayennepeper en tijm toe en roer goed door elkaar. Voeg sherry toe en blijf koken, vaak roerend, nog 3-4 minuten.
3. Voeg aardappelblokjes, nootmuskaat, nog een snufje zout toe en meng goed om alle ingrediënten op te nemen.
4. Voeg bouillon toe en breng aan de kook. Zodra het kookt, dek je de pan af en zet je het vuur laag en laat je het ongeveer 15 minuten koken, of tot de aardappelen gaar zijn.
5. Voeg in een aparte middelgrote kom of mengbeker melk en maizena toe en klop goed door elkaar tot er geen klontjes meer zijn. Voeg langzaam het melk-maïzena-mengsel toe aan de pot, onder voortdurend roeren tot alles is toegevoegd.
6. Zet het vuur op middelhoog en breng de chowder licht aan de kook/sudder, terwijl je heel vaak roert. Zet het vuur laag tot het kookt, roer de kalkoen en kaas erdoor en laat de chowder verder koken ongeveer 10 minuten, vaak roerend, tot het maizena gaar is en de chowder is ingedikt en heet.
7. Zout indien nodig. Serveer desgewenst met extra kaas, bieslook en toastpunten.

Meer overgebleven kalkoenrecepten

Kalkoen ovenschotel recept
Overgebleven kalkoen en wilde rijstsoep recept
Kaasachtige kalkoen-champignonbak