Burrata is als verse mozzarella met ongelooflijk heerlijke room erin. Breek het open en het zal eruit sijpelen. Hemels! Hier is een recept voor deze speciale kaas die je omver zal blazen.
Burrata is een Italiaanse kaas die lijkt op mozzarella, maar er is meer dan alleen mozzarella. Binnenin deze bal zit een heerlijke crème die delicaat naar buiten sijpelt zodra je de buitenste laag doorbreekt. Deze twee kazen zijn neven, beide afkomstig uit het zuiden van Italië, maar uit verschillende regio's. Maar we willen niet stilstaan bij hun stamboom, want er staat ons iets belangrijkers te wachten.
Deze pizzaplakken, al gebakken en warm, worden gegarneerd met burrata, Parmaham en in de pan geroosterde vijgen in balsamico-azijn en Marsala-wijn. De smaken zijn uitstekend! Om het u gemakkelijk te maken, kunt u gewoon gebakken witte pizza's van uw plaatselijke bakker gebruiken of kant-en-klaar deeg uit de supermarkt halen. Maar natuurlijk is de smaak van zelfgemaakte pizza soms beter. Als je interesse hebt om pizza helemaal opnieuw te maken, bekijk dan het recept hieronder.
Pizza met burrata, Parmaham en geroosterde vijgen recept
Serveert 6
Ingrediënten:
- 6 vijgen, in vieren
- 1 eetlepel suiker
- 2 eetlepels balsamico azijn
- 1/4 kopje Marsala-wijn (kan worden vervangen door port; je kunt ook zonder, maar verwacht een eenvoudigere smaak)
- 6 plakjes gebakken witte pizza (als je helemaal zelf pizzadeeg maakt, zie recept hieronder)
- 2 (9 ounce) burrata-ballen
- 6 plakjes ham (indien mogelijk Parmaham)
- Grondpeper
Routebeschrijving:
- Verdeel de vijgen in een middelgrote pan op laag tot middelhoog vuur en voeg dan de suiker, balsamicoazijn en Marsala-wijn toe.
- Als de vijgen zacht zijn geworden en de saus is ingedikt, zet je het vuur uit en laat je het mengsel afkoelen.
- Breek de burrata voorzichtig en verdeel deze over alle plakken warme, gebakken witte pizza.
- Leg 1 plak ham op de burrata.
- Verdeel de vijgen over de ham.
- Bestrooi met peper en serveer direct.
Opmerking: Laat de burrata niet te lang op de pizza liggen, want dan kan de pizza klef worden.
Pizzadeeg recept
Opbrengsten 3
Ingrediënten:
- 2 kopjes broodmeel (bij voorkeur Double Zero "00"), plus extra om te bestrooien
- 1/2 kopje lauw water, plus extra indien nodig
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 ounce verse bakkersgistblokje (of 0,25 ounce gedroogde gist in zakje)
- 1/2 theelepel suiker
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Routebeschrijving:
- Maak op een houten plank of in een kom een berg bloem en meng het zout erdoor. Maak een gat in het midden.
- Meng in een andere kom de bakkersgist met het water en de suiker. Mix tot de gist en suiker volledig zijn opgelost. Laat het mengsel 10 minuten staan en giet het dan beetje bij beetje in het gat in het midden van de bloem.
- Gebruik je wijsvinger om de bloem met de vloeistof te mengen. Begin vanuit het midden en beweeg naar buiten in een cirkelvormige beweging. Voeg de olijfolie toe en indien nodig meer water.
- Kneed tot je een compacte bal deeg hebt.
- Doe het deeg in een grote kom en dek het af met een doek. Laat het tussen de 2 en 4 uur rijzen bij kamertemperatuur. Je kunt het ook een nacht laten staan. Als je haast hebt, zet het dan 1 uur in de oven op 90 graden F.
- Als het deeg gerezen is, verdeel je het in 3 gelijke delen. Het moet elastisch zijn.
- Bestrooi de houten plank met bloem. Maak het deeg plat (1 van de 3 die je hebt verdeeld) en maak ronde pizza's. Je kunt ook aan elk deel van het deeg werken door het met je handen plat te maken en de zijkanten beetje bij beetje uit te rekken.
- Nu ben je klaar om het pizzadeeg voor elk recept te gebruiken.
Meer pizzarecepten
Frietjes en hotdogpizza
Gekarameliseerde groente en fontina stokbrood pizza
Barbecue kip pizza
