Verpakt met groene groenten, gemengd met pesto, is dit pastarecept een voedzaam veganistisch dinergerecht om op tafel te zetten om je goede voornemen voor het nieuwe jaar om gezonder te eten te behouden.
Verpakt met groene groenten, gemengd met pesto, is dit pastarecept een voedzaam veganistisch dinergerecht om op tafel te zetten om je goede voornemen voor het nieuwe jaar om gezonder te eten te behouden.
Verwant verhaal. 45 veganistische kerstrecepten die je vakantie heerlijk zullen maken
Groene Veggie Pasta
Serveert 8
Ingrediënten:
-
t
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 kroppen broccoli, in hapklare roosjes gesneden
- 2 courgettes, in de lengte gehalveerd, kruiselings in plakjes
- 8 ons sperziebonen, uiteinden bijgesneden, in stukjes van 2 inch gesneden
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1 pond kurkentrekker pasta
- 2/3 kop zelfgemaakte of in de winkel gekochte pesto (of meer naar smaak)
- Verse peterselie voor garnering
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Verwarm de oven voor op 400 graden F.
- Meng ondertussen de groenten met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Verdeel over een omrande bakplaat en rooster 15 minuten in de oven, af en toe roerend, tot de groenten lichtbruin en zacht zijn.
- Kook de pasta in een grote pan met gezouten kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Giet de pasta af in een vergiet en doe terug in de pan.
- Voeg pesto en groenten toe aan de pasta en schep goed door elkaar. Kruid met peper en zout.
- Serveer warm, gegarneerd met verse peterselie.
t
t
t
t
Lekkerder veganistische dinerrecepten!
