Een heerlijk kerstdiner bereiden in 30 minuten of minder is gemakkelijk als je weet hoe lang het duurt om voedsel te koken. De mogelijkheden zijn eindeloos met deze vijf kooktips.
Maaltijd visie zoektocht
Als drukke moeder heb je de kunst van timemanagement en multitasken al onder de knie en kun je die vaardigheden toepassen bij het koken. Bedenk wat je de avond ervoor wilt koken voor het diner van morgen, en gebruik de onderstaande lijst met snelkookgerechten om een menu van 30 minuten te maken. Als je weet wat je een dag van tevoren wilt koken, wordt de druk weggenomen als het tijd is om te koken.
Pond, vlinder, dobbelstenen en gehakt
Kleinere groenten en dunnere stukken vlees zullen sneller gaar zijn. Hoe kleiner je groenten en kruiden snijdt, hoe sneller ze koken, smaken absorberen of smaken in een recept brengen. Groenten die in stukjes van 1/2-inch zijn gesneden, zullen veel sneller koken dan stukjes van 1-inch of 2-inch. Gehakte ui, sjalotten, knoflook en kruiden zorgen voor een snellere smaak. Een snellere kooktijd zorgt er ook voor dat voedingsstoffen op hun hoogtepunt worden gehouden. Dikke stukken varkensvlees, kip en rundvlees moeten tot niet meer dan 2,5 cm dik worden fijngestampt of gebotteld om ze dunner te maken.
Waar voor je geld
Gebruik gedurfde ingrediënten die snel smaken zullen opbouwen. Kip- of groentebouillon die wordt gebruikt om geconverteerde rijst te koken, voegt meer smaak toe dan gewoon water. Water, royaal gezouten, zal pasta of aardappelen op smaak brengen terwijl ze koken. Soepen, pan-sauzen en jus begonnen met een basis van in blokjes gesneden wortel, selderij en ui zullen complexe smaken in het uiteindelijke recept brengen. Rijke "umami"-voedingsmiddelen zoals tomatenpuree en crimini-paddenstoelen zullen ook een lang gestoofde smaak aan voedsel geven. Wijnen, azijn en citrusschil geven je kookvocht een pit. Een snelle marinade van olie, azijn, zout, peper en verse kruiden geeft net voor het koken een vleugje smaak. Een tweede batch van de marinade kan worden gemaakt om over het gekookte vlees en de groenten te smeren voor het opdienen.
Gebruik snelle kookmethoden
Smoor-, braad- en langgekookte recepten zijn perfect voor luie weekenden, maar zullen het niet snijden in een keuken van 30 minuten. Blijf bij braden, braden, grillen, blancheren en stomen in een ondiepe pan als u snel een diner op tafel moet krijgen.
Alles tegelijk koken
Als je vier branders hebt, gebruik ze dan allemaal! Laat zoveel mogelijk items tegelijkertijd koken. Als iets klaar is met koken, dek het dan af en zet het in een warme oven tot de rest van de maaltijd klaar is. Overweeg ook eenpansmaaltijden. Uit de onderstaande lijst kun je bijvoorbeeld pasta, groenten en mosselen of zalm combineren voor een snel eenpans pastadiner met een pannensaus van witte wijn, bouillon en sjalotten.
Snel kokend voedsel
Vlees, gevogelte en vis die in 30 minuten of minder gaar zijn (niet dikker dan 1 inch):
- Kipfilet zonder been: Geroosterd, gegrild of gebakken, vier minuten aan elke kant of tot de temperatuur 160 graden F bereikt. Dek af en laat 10 minuten rusten, de temperatuur zal stijgen tot 165 graden F.
- Kippenhaasjes: Roergebakken, geroosterd, gepaneerd en gebakken, twee minuten aan elke kant.
- Karbonades zonder been: Geroosterd, gegrild of gebakken, vier minuten aan elke kant of tot de temperatuur 140 graden F bereikt. Dek af en rust vijf minuten, de temperatuur zal toenemen tot 145 graden F. Verpletterd tot 1/4-inch dik, gepaneerd en gebakken, twee minuten aan elke kant.
- Varkenshaas: Gegrild, geroosterd, 20 – 25 minuten. Haal uit de oven wanneer de interne temperatuur 140 graden F bereikt. Dek af en rust vijf minuten, de temperatuur zal stijgen tot 145 graden F. Snijd in medaillons, gebakken in de pan, drie minuten aan elke kant.
- New York strip steak: Geroosterd, gegrild, gebakken, vier minuten aan elke kant voor medium-rare. Dek af en laat 10 minuten rusten alvorens te snijden.
- Roksteak: Geroosterd, gegrild, gebakken, vier tot zes minuten aan elke kant voor medium-rare. Dek af en laat 10 minuten rusten alvorens te snijden.
- Zalm: Geroosterd, gegrild, gebakken, gestoomd, gepocheerd, vier tot zes minuten aan elke kant voor medium-rare. Dek af en laat vijf minuten rusten alvorens te serveren.
- Kabeljauw en soortgelijke witte vis: Geroosterd, gegrild, gebakken, gestoomd, gepocheerd, vier tot vijf minuten aan elke kant tot ze ondoorzichtig zijn.
- Mosselen en mosselen: gestoomd, gebakken, geroosterd, drie tot vier minuten of totdat ze opengaan. Gooi ongeopende mosselen of kokkels weg voor het serveren.
Veel voorkomende (verse) groenten die in 10 minuten of minder gaar zijn:
De volgende groenten kunnen een tot drie minuten in water worden geblancheerd en vervolgens in de pan worden gebakken/gebakken om te karamelliseren. Ze kunnen ook zes tot zeven minuten worden gestoomd:
- Wortelen, uien, aardappelen, sperziebonen, kool, spruitjes, broccoli, pompoen, courgette, maïskolven, asperges en erwten
Zetmeel dat in 20 minuten of minder kookt:
- Pasta, jasmijnrijst, geconverteerde rijst, aardappelen (bereide kookplaat)
Meer snelle en gemakkelijke recepten
Bier en kaassoep recept
Stevig stoofvlees
Tortellini roerbak
