Hoewel het vakantieseizoen een eetfestijn is van fudge, koekjes, taarten en cakes, kun je nog steeds in je kleine zwarte jurkje passen terwijl je je overgeeft aan de zoetigheden met deze gezonde vakantiedessertrecepten.
Kruidige honing peer crisp
Zet dit feestelijke fruitdessert op je kersttafel en zelfs je hardcore desserteters zullen er van smullen. Hoe smaakt het zo goed, maar is het nog steeds goed voor je? Het geheim in het dessertrecept: Rijpe zoete peren, pittige kruiden, honing, volle granen en geroosterde hart-gezonde noten.
Serveert 6
Ingrediënten:
Vulling:
- 6 rijpe peren, klokhuis verwijderd, in plakjes
- Zest en sap van 1 citroen
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 kop honing
Topping:
- 3/4 kop wit volkoren meel
- 3/4 kop haver
- 1/4 stevig verpakte bruine suiker
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
- 1/4 theelepel vers geraspte nootmuskaat
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 kop (1 stok) ongezouten boter, gekoeld, in kleine stukjes gesneden
- 1/2 kop geroosterde gesneden amandelen
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 375 graden F en bedek een 8-inch vierkante ovenschaal met kookspray.
- Meng in een grote kom peren, citroenschil en -sap, kaneel en honing. Verspreid peren in de voorbereide ovenschaal.
- Meng in een middelgrote kom bloem, haver, suiker, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en zout. Voeg boter toe en roer het met een vork door de droge ingrediënten tot het mengsel op een grove maaltijd lijkt. Strooi de topping gelijkmatig over de peren.
- Bak 45 minuten of tot de vulling bubbelt en de topping lichtbruin is. Laat 30 minuten afkoelen op een rooster en serveer dan warm met een bolletje magere vanille-ijs of een klodder Griekse yoghurt met honingsmaak.
Suikerarme kerstbiscotti
Deze kleurrijke koekjes, bezaaid met groene pistachenoten en donkerrode kersen, belichamen de vakantiegeest. Ze zijn perfect voor cadeaus, om naar dierbaren te verzenden en om op de thee te kauwen terwijl je vakantieplannen maakt. En niemand zal ooit raden dat ze gezoet zijn met stevia.
Ingrediënten:
- 1-2/3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen gember
- 2 eieren, op kamertemperatuur
- 1/3 kopje kristalsuiker
- 1/3 kop Stevia in de rauwe bakkerstas
- 2/3 kop gepelde pistachenoten
- 2/3 kop gedroogde kersen, grof gehakt
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een kleine kom de bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout en gember.
- Gebruik een handmixer op gemiddelde snelheid in een middelgrote mengkom om de eieren met de suiker gedurende drie minuten te kloppen. Voeg de stevia toe en klop 30 seconden.
- Gebruik de laagste snelheid om de droge ingrediënten te mengen tot het deeg er vochtig uitziet. Eindig het mengen van het deeg met de hand, met behulp van een flexibele spatel. Meng de noten en kersen erdoor. Het deeg zal dik en plakkerig zijn.
- Vorm de helft van het deeg in een blok van ongeveer twintig centimeter lang en leg het op een kant van de bakplaat, bevochtig je handen licht met koud water om het glad te maken en vorm te geven. Vorm het deeg in een rechthoekige, platte strook van 9 inch bij 3 inch. Herhaal en vorm het resterende deeg aan de andere kant van de bakplaat.
- Bak de stammen gedurende 15 minuten of totdat de stammen aan de bovenkant rond zijn en goudbruin zijn met een lichte bruining langs de zijkanten. Verwijder en koel de biscotti op de bakplaat gedurende 10 minuten.
- Breng de logs over naar een snijplank en snijd elke log diagonaal in plakjes van 1/2-inch. Leg de plakjes terug op de beklede bakplaat en schik ze in rijen met de randen elkaar rakend.
- Bak gedurende acht minuten of tot de biscotti licht gekleurd is en droog aanvoelt. Koel de biscotti op bakroosters. Deze biscotti zijn tot twee weken houdbaar in een luchtdichte verpakking.
Met vijgen gevulde filodeegzakjes
Dit dessert combineert zoet en hartig voor een heerlijke, portiegecontroleerde kersttraktatie. Verse vijgen voegen natuurlijke zoetheid toe, terwijl de filodeeg een schilferig zakje maakt dat minder vet bevat in vergelijking met taartdeeg of bladerdeeg. Soms is de beste manier om een zoete eetbui te beteugelen door iets hartigs te eten. Dit kerstdessertrecept geeft je beide.
Ingrediënten:
- 8 ons zachte milde geitenkaas, verkruimeld
- 1/4 kop walnoten, fijngehakt
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 20 vellen Athene Fillo deeg (9 x 14 inch), ontdooid
- 15 verse vijgen, in de lengte gehalveerd
- 1/4 kopje balsamico-azijn
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F.
- Combineer geitenkaas en walnoten in een middelgrote kom en meng goed.
- Smelt in een kleine steelpan de boter met olie op middelhoog vuur. Leg vier filodeegvellen op elkaar en bestrijk ze elk met het boter-oliemengsel.
- Snijd zes (4-inch) vierkanten van de filodeegstapel. Plaats een vijgenhelft in het midden van elk vierkant. Knijp de vijgen open en vul ze met twee theelepels geitenkaasvulling. Besprenkel licht met azijn.
- Bestrijk de filodeeg vanaf de rand van de vulling tot elk vierkant licht met water. Verzamel punten van vierkant en knijp samen net boven de vulling. Bestrijk het zakje met het boter-oliemengsel.
- Leg de zakjes op een grote niet ingevette bakplaat. Bak 12 tot 15 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Meer ideeën voor kerstdesserts
10 tips voor een leuke koekjesuitwisseling
Makkelijke recepten voor kerstkoekjes
Hoe kerstkoekjes als cadeau te verpakken
