Aziatische adobo, overwegend sojasaus en azijn, geeft een uniek perspectief aan calamares, net zoals het in de Filippijnen wordt gedaan.
Verwant verhaal. We vroegen een professional om wat gezonde wendingen op klassiek Aziatische Recepten & jongen, heeft ze geleverd?
We kennen de Aziatische adobo-gerechten met kip en varkensvlees, waarbij de belangrijkste smaken sojasaus en azijn zijn. Maar hoe zit het met zeevruchten adobo met calamares? Een typisch gerecht in de Filippijnen, deze adobo met inktvis of calamares heeft unieke smaken.
Aziatisch adobo calamares recept
Serveert 4
Ingrediënten:
- Extra vergine olijfolie (of olijfolie)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, grof gesnipperd
- 2 middelgrote tomaten, grof gesneden
- 2 pond kleine calamares of inktvis (baby-inktvis werkt het beste), schoongemaakt en in plakjes gesneden
- 1/4 kopje azijn
- 6 eetlepels sojasaus
- 1/4 kopje water
- 1/2 theelepel suiker
- Inktvisinkt (gescheiden van de calamares/inktvis)
- 1 California lange groene chili (met milde hitte), doorboord met de punt van een mes
- 4 laurierblaadjes
- Zout
- Peper
- 2-3 kopjes gestoomde witte rijst (om te serveren met de calamares)
Routebeschrijving:
- Bak op middelhoog vuur in een pan met extra vergine olijfolie de knoflook en uien 2 minuten.
- Voeg de tomaten toe en bak 2 minuten mee.
- Voeg de calamares toe en bak de calamares 2 minuten.
- Voeg de azijn, sojasaus, water, suiker, inkt, chili en laurierblaadjes toe. Kook gedurende 5 minuten.
- Haal de calamares weg en zet apart.
- Blijf de saus koken totdat deze iets dikker wordt.
- Kruid met peper en zout.
- Leg de calamares terug en kook nog 3 minuten. Breng over naar een serveerschaal.
- Doe de gestoomde witte rijst in de pan waar je de calamares hebt gekookt en meng goed om de saus over de rijst te verdelen. Als er meer saus nodig is, voeg dan meer toe.
- Serveer de rijst en calamares samen terwijl ze nog heet zijn.
Meer calamaresrecepten
Gebakken calamares met pittige marinarasaus recept
Gefrituurde calamares met honing-soja-reductie
Citroen-sinaasappelrisotto met calamares en courgette recept
