Als het weer koud wordt en de dagen korter worden, is er niets zo lekker als een geruststellende kom soep.
Maar helaas is het maar al te gemakkelijk om een ondermaatse stoofpot te maken. Gelukkig helpen deze eenvoudige soep-hacks je om van je volgende kom soep je beste kom soep te maken.
1. Zorg voor een goede basis
Je soep is zo goed als zijn bouillon. Zelfgemaakte bouillon maken is eenvoudig - bewaar je overgebleven vleesbotten, gevogeltekarkassen en groenteresten in een grote zak in de vriezer. Als je klaar bent om soep te maken, laat je deze ingrediënten een paar uur sudderen in een grote pan op het fornuis, zeef je de bouillon en gebruik je deze voor je soep. U kunt uw bouilloningrediënten roosteren voordat u gaat sudderen om een extra dimensie van smaak toe te voegen. Uitchecken deze vijf bouillonrecepten om je volgende soep de beste ooit te maken.
2. Hack ingeblikte bouillon
Heb je geen bouillon bij de hand, maar wil je toch zeker weten dat je bouillon smaakvol is? Je kunt wortelen, uien, selderij en wat kruiden in de bouillon laten sudderen voordat je de soep maakt om het die zelfgemaakte smaak te geven. Zeef gewoon en kook verder zoals gewoonlijk.
Meer:31 Soepen, stoofschotels, chili's en chowders
3. Op je umami
Soms smaakt zelfs bouillon die je zelf maakt flauw. In dat geval zijn er een paar manieren om de hartige smaak van de soep te versterken:
Sojasaus: Sojasaus voegt zoutheid en wat gekarameliseerde complexiteit toe aan je bouillon. Dit is geweldig in runder- of varkensbouillon, die meestal donkerder is dan kip, maar je kunt ook een scheutje kip- of groentebouillon gebruiken.
Gedroogde shiitake-paddenstoelen: Deze smaakvolle paddenstoelen moeten in heet water worden geweekt totdat ze opnieuw zijn gehydrateerd. Je kunt dan hun weekvloeistof zeven en aan je bouillon toevoegen voor een aardse umami-boost.
Miso: Geweldig in groente- en kippensoepen, het toevoegen van een eetlepel of twee witte miso-pasta aan het einde van het koken van je soep zal het een zoute, lichtzoete en nootachtige rand geven.
Parmezaanse schil: Voeg een schil van Parmezaanse kaas toe aan je soep en laat het sudderen, zodat de nootachtige, zoute, umami-smaken in de bouillon vrijkomen.
Tomatenpuree: Zelfs als het niet de bedoeling is dat je soep tomaatachtig is, kan het toevoegen van een klodder tomatenpuree een diepte van zoetheid en smaak toevoegen die de hele pot opfleurt. Probeer tomatenpuree toe te voegen aan soepen op basis van rundvlees om de rijke smaken op te fleuren.
4. Houd dingen duidelijk
Soms wil je gewoon een lekkere, heldere bouillon voor je soep. Om een troebele bouillon te voorkomen, moet je het schuim dat naar boven komt afschuimen, zowel wanneer je je bouillon maakt als wanneer je je soepingrediënten hebt toegevoegd. Je kan ook zeef je bouillon door kaasdoek voordat u de andere ingrediënten toevoegt om het extra helder te houden.
Voor echt kristalheldere voorraad kunt u: ga een stap verder. Zeef je bouillon en voeg dan een eiwit dat is gecombineerd met 1/4 kopje koud water toe aan de hete bouillon. Breng het aan de kook en laat het dan staan. De eiwitten zullen het schuim uit de bouillon aantrekken. Zeef de bouillon opnieuw en geniet van een kristalheldere bouillon.
5. Kook het goed
De meeste soepen hebben een verscheidenheid aan groenten, eiwitten en granen. Het is belangrijk dat elk ingrediënt precies goed gaar is, zodat het niet te gaar of nog rauw is als je soep klaar is. Je kunt je vlees koken door het te pocheren of in je bouillon te laten sudderen tot het gaar is, dan te zeven en weer toe te voegen voordat je het serveert, zodat het niet taai wordt. En zorg ervoor dat je controleert een kooktijdgrafiek zodat u uw groenten in de juiste volgorde toevoegt - wortelgroenten (zoals wortelen en rapen) eerst, groenen (zoals spinazie) als laatste.
En niets is erger dan doorweekte granen in je soep, dus probeer ze een beetje al dente te koken in een aparte pan met bouillon, en voeg ze dan afzonderlijk toe aan elke portie. Dit zorgt ervoor dat je niet met moes komt te zitten.
6. Het uitzweten
Een manier om ervoor te zorgen dat je soepen knallen? "Zweet" uw uien en groenten voordat u de bouillon toevoegt. Dit helpt de verschillende smaken van uw aromaten te combineren voor een zachtere smaak. Het duurt maar een paar minuten extra, en het is je tijd absoluut waard.
Meer:23 Invriesbare soepen om deze winter van te genieten
7. Maak het dikker
Als het weer kouder wordt, krijg je misschien trek in een dikkere, stevigere soep. Gelukkig zijn er talloze manieren om je soep dikker te maken. Je zou een roux kunnen gebruiken; voeg een schep of twee aardappelpuree toe (dit werkt heerlijk in chowders en bonensoepen); zeef een kop of twee van je soep en meng het voordat je het weer toevoegt aan de soeppan; voeg een blik gepureerde bonen toe; voeg wat room of melk toe en laat sudderen tot het ingedikt is - er zijn een heleboel opties, en elk geeft je een uniek en smakelijk resultaat.
8. Gebruik je aromaten
Specerijen, kruiden en alliums zijn je vrienden. Wees niet bang om verschillende smaken te gebruiken - gember en limoen voor Aziatische soepen; knoflook, citroenschil en basilicum voor een heldere groentesoep; en zelfs sinaasappelschil en koriander voor een stevige stoofpot van zwarte bonen.
9. Gebruik je potten verstandig
Soms is alles wat een zachte soep nodig heeft slechts een lepel van iets dat je al in je koelkast hebt staan. Voeg een klodder Dijon toe aan je chowder om de room door te snijden, wat hoisin om de smaken in je pho af te ronden of een lepel pesto om je kippensoep van klassiek naar chic te maken. Kijk gewoon wat je hebt liggen en wees niet bang om te experimenteren.
10. Houd het gemakkelijk
Je kunt je soepervaring zo ingewikkeld maken als je wilt, maar laat je niet afschrikken door alle opties. Soms kan een geweldige soep zo simpel zijn als een blikje groentebouillon, een blikje geroosterde tomaten, een blikje zwarte bonen, wat kruiden die je bij de hand hebt en misschien een scheutje sojasaus. Blikbouillon, blikje tomatensoep, wat roomkaas en een pakje diepgevroren tortellini maak ook een lekkere soep. De sleutel is om te proeven terwijl je gaat en ervoor te zorgen dat je een mooie balans tussen smaken en texturen hebt. Met dat in gedachten kun je altijd en overal soep eten, zonder stress.
Meer:Slow Cooker Sunday: Appelcider-bier-kaassoep waar je gegarandeerd warm van wordt
