Met de lente hier, is het tijd om het zware tarief te verlichten, en een geweldige manier om dat te doen is met een lichte maar bevredigende soep.
Nu de lente officieel is begonnen, is het tijd om die zware maaltijden opzij te zetten en lichtere voedingsmiddelen te kiezen. We kunnen geen betere manier bedenken om de seizoensproducten te benadrukken dan met lichte maar bevredigende soepen die de ware smaak van verse groenten naar voren zullen brengen.
Aspergesoep
Deze groene speren zijn nu in het seizoen. Zoek naar een bundel met slanke speren (in plaats van dikke en dikke) die van basis tot punt even breed zijn (zorgt voor meer gelijkmatige kooktijden). Hun kleur moet levendig groen zijn en hun uiteinden moeten strak en gesloten zijn. Buig ter voorbereiding om de houtachtige uiteinden van de asperges af te breken. EEN klassieke Franse asperges soep is een van de beste manieren om deze groente in de verf te zetten, of als je in de stemming bent voor iets nog romiger, probeer dan dit recept voor room van aspergesoep, waarvoor zware room in plaats van melk nodig is.
Spinaziesoep
Tegenwoordig kunnen we spinazie het hele jaar door krijgen, maar deze malse bladgroenten zijn in het voorjaar op hun hoogtepunt. En vergeet niet dat spinazie een krachtige antioxidant is. Op een warme lentedag is een verfrissend en onverwacht voorgerecht dat uw gasten zal verbazen (of gewoon uzelf trakteren op deze heerlijke maaltijd) een koele soep zoals deze gekoelde spinazie en kippensoep. Of als je iets pittiger wilt, dit kerrie spinaziesoep zal ter plaatse raken.
Preisoep
Deze zachte uien zijn in het voorjaar op hun hoogtepunt. Gebruik alleen de witte en lichtgroene delen van de prei; de donkergroene toppen zijn te taai om te eten. Om de fijne korrels vuil die zich tussen de lagen kunnen verzamelen te verwijderen, snijd ze in dunne plakjes en week ze in koud water. Terwijl je toch bezig bent, zwaai ze rond in het water om de lagen te helpen scheiden. Als je recept hele prei nodig heeft, snijd ze dan in de lengte door en waaier de lagen uit om ertussen te spoelen. Voor een hartig gerecht kun je een aardappel prei soep (de aardappelen geven er meer diepte aan). Probeer dit voor iets milders maar even lekkers bloemkool prei soep.
Meer over eten
Het is tijd voor lentefruit en -groenten
Wat is de gezondste olie om mee te koken?
Smoothie smarts: maak je smoothies gezonder
