De vakantie zit er weer op en daarmee ook de feestvreugde. Laten we het toegeven; na het eten van taarten, koekjes en wijn, is dit het moment waarop we allemaal op zoek gaan naar gezonde, lichte en schuldvrije maaltijdideeën. Ik stel voor dat je Indiaas probeert.
t
t Als je aan Indiaas eten denkt, denk ik dat pittige, romige en zware curry het eerste is waar je aan denkt. Het is tot op zekere hoogte waar, maar als ik in de restaurants saffraan kip tikka zie met klodders room en kunstmatige kleurstoffen of de naan ondergedompeld in boter, ik wil hardop schreeuwen en iedereen vertellen dat dit niet is wat we elke dag koken en eten op onze huis.
t Dagelijks eten we lichte, verse en gezonde dingen; maar ja, we houden van onze specerijen en kunnen niet zonder. Omdat het grootste deel van India vegetarisch is, eten we veel linzen en peulvruchten als alternatieve eiwitbron en gebruiken we ze op veel verschillende manieren.
• Deze drie soepen die ik hier heb zijn erg populair en maken deel uit van ons dagelijkse dieet. Deze zijn perfect voor een koude dag; wikkel jezelf gewoon in een knusse deken, ontvang je favoriete zender op tv en ontspan met een kom van deze perfecte soep. Deze soepen gaan zo goed samen met Basmati rijst of Indiaas brood; ze maken een perfecte maaltijd.
1. Gele linzen daalsoep
t Goudgele linzen (arhar daal zoals genoemd in het Hindi) is soep met geurige basmatirijst en een scheutje ghee (geklaarde boter) mijn favoriete troostmaaltijd in de Indiase keuken. Het smaakt naar thuis, elke keer als ik het maak. Je kunt je eigen versie maken door groenten naar keuze toe te voegen.
t 
tRecept voor gele linzen daalsoep
t Serveert: 3-4
t Voorbereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 35 minuten | Totale tijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- 1 kopje gele linzen
- 3 kopjes water
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel rode chilipoeder
- 1 eetlepel ghee
- 1/2 theelepel komijnzaad
- 3 teentjes knoflook
- 1 inch gember, geraspt
- 1 kleine ui
- 1 middelgrote tomaat
- 1 eetlepel watermeloenzaden
- Koriander om te garneren
- Zout naar smaak
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
- Voeg linzen, water, zout, kurkumapoeder en rode chilipoeder toe in een pan en laat dit ongeveer 30 tot 35 minuten koken. Zorg ervoor dat de linzen perfect gaar zijn.
- Als de soep klaar is, haal je hem van het vuur. Verhit in een aparte koekenpan ghee en voeg komijnzaad toe. Voeg gehakte knoflook toe als de zaadjes beginnen te knetteren.
- Als de knoflook goudbruin is, voeg je geraspte gember en gesnipperde uien toe. Voeg tomaten toe als de uien van kleur beginnen te veranderen. Laat het 2-3 minuten koken of tot de tomaten zacht en gaar zijn.
- Voeg dit mengsel toe aan de soep en laat het nog 3-4 minuten sudderen.
- Garneer tijdens het serveren met koriander en geroosterde watermeloenzaadjes.
t
t
t
t
2. Hele rode linzensoep
t Hele rode linzen (khadi masoor in het Hindi) zitten boordevol eiwitten, vezels en vitamines. Omdat dit hele linzen zijn, duurt het iets langer om te koken, maar het is absoluut de moeite waard. Hele rode linzen en gebruinde uien vormen een geweldige soep... zo lekker!
t 
t Serveert: 3-4
t Voorbereidingstijd: 10 minuten | Inactieve tijd: 8 uur | Kooktijd: 1 uur | Totale tijd: 9 uur 10 minuten
Ingrediënten:
- 1 kopje zwarte linzen
- 3 kopjes water
- 1 theelepel rode chilipoeder
- 1/2 theelepel garam masala poeder
- 1 eetlepel ghee
- 1/2 theelepel komijnzaad
- 3 teentjes knoflook
- 1 middelgrote ui
- Zout naar smaak
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
- Voeg linzen en zout toe in een pan en laat op middelhoog vuur koken. Het duurt ongeveer een uur om deze linzen te koken.
- Als de linzen klaar zijn, haal je ze van het vuur. Verhit in een aparte koekenpan ghee en komijnzaadjes en wacht tot de zaadjes beginnen te knetteren.
- Voeg gehakte teentjes knoflook en gesnipperde uien toe. Laat het koken tot de uien goudbruin zijn. Giet dit mengsel in de soep.
- Laat de soep 5-6 minuten sudderen op laag vuur; voeg op dit punt garam masala-poeder toe. De soep is klaar; heet opdienen.
t
t
t
3. Rode linzensoep
t Rode Linzen (masoor in het Hindi) is soep helemaal Indiaas. Romiger dan de andere twee, deze is pittig, geurig en romig. Kokosmelk maakt het zo romig dat de soep aanvoelt alsof hij in je mond smelt en zoveel verschillende smaken die ernaast exploderen, maken het een totaal genot.
t 
t Serveert: 3-4
t Voorbereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 35 minuten | Totale tijd: 45 minuten
t Ingrediënten:
- 1 kopje rode linzen
- 3 kopjes water
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel rode chilipoeder
- 1 eetlepel ghee
- 1/2 theelepel komijnzaad
- 3 teentjes knoflook
- 1/4 kop kokosmelk
- Koriander om te garneren
- Zout naar smaak
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
- Voeg linzen, kurkumapoeder, rode chilipoeder, zout en water toe in een pan en laat dit op middelhoog vuur koken. Het duurt ongeveer 20 tot 30 minuten voordat de linzen gaar zijn.
- Als de linzen klaar zijn, haal je ze van het vuur. Verhit in een aparte koekenpan ghee en komijnzaadjes en wacht tot de zaadjes beginnen te knetteren.
- Voeg gehakte teentjes knoflook toe en laat het koken tot het goudbruin is. Giet dit mengsel in de soep.
- Zet de soep weer op laag vuur en voeg kokosmelk toe. Laat het 3-4 minuten sudderen op laag vuur.
- Garneer met gehakte koriander en serveer warm met Indiaas brood of rijst.
t
t
t
t
