De feestdag Diwali, algemeen bekend als het lichtfeest, wordt gevierd door hindoes, jains en sikhs over de hele wereld. Vuurwerk, goudverlichte elektrische lampen of met ghee beladen slechte kaarsen verlichten straten, deuren en trottoirs om de triomf van het licht over de duisternis en goedheid over het kwaad te symboliseren. Diwali wordt ook door sommige hindoes gevierd, vooral om te bidden tot Lakshmi, de godin van rijkdom en welvaart (de dag nadat Diwali voor veel Indiërs een nieuw fiscaal jaar markeert).
Er zijn regionale verschillen in de manier waarop de vakantie wordt gevierd, qua eten en anderszins, en de breedte en stijl van keukens toont de uitgestrektheid van hoe de eetcultuur deze nationale viert vakantie.
Meer:Ga naar een Indiaas restaurant en bestel zo snel mogelijk pani puri
Hier is slechts één voorbeeldmenu voor een uitgebreide dag van Diwali-feesten:
Snacks worden vaak gemaakt met ghee (geklaarde boter), suiker, een paar kruiden en volkoren meel of gepofte rijst. Kikkererwtenmeel is vaak het hoofdingrediënt, waardoor sommige van deze van nature glutenvrij zijn.
- Shakarparra — gefrituurde chips met kokospoeder geserveerd met chutney
- Chevdo — geroosterde rijstvlokken met kruiden en gedroogd fruit
- Pakora's - in beslag gebakken groenten, een beetje zoals Indiase tempura
- Mutthiya - gefrituurde dumplings gemaakt van flespompoen of kalebas
- Ghatiya - gefrituurde reepjes grahammeeldeeg
Hoofdgerechten bevatten vaak het volgende, dat bekend kan voorkomen bij degenen onder u die al fan zijn van de Indiase keuken:
- Vegetarische curry's zoals Undhiyu
- Linzencurry (dal)
- Poori en aloo sabzi (gefrituurd brood met gekruide aardappelen) met shrikhand (zoet gerecht gemaakt van gezeefde yoghurt)
- Indiase flatbread genaamd paratha
Desserts/snoepjes, ook bekend als mithai, zijn vaak op de een of andere manier op melk gebaseerd en soms gekookt met granen. Veel van de snoepjes zijn gefrituurd, vaak in ghee. Specerijen zoals saffraan, kardemom en kaneel komen veel voor in snoep, evenals ingrediënten zoals kokosnoot en vijg en zelfs groenten gekookt met suiker en ghee gemaakt in halvah. Dure ingrediënten zoals pistachenoten en amandelen worden bewaard voor Diwali.
- Kokos burfi — fudge-achtige lekkernij gemaakt met room of gezoete gecondenseerde melk en kokos
- Gulab jamun - sponsachtige, gebakken melkknoedels in een rozenwater- en saffraansiroop
- Ras malai — Paneer cheese dumplings geserveerd gedrenkt in een zoete, romige saus
- Ghughara — gebakken gebakjes gevuld met noten, suiker en kruiden
- Halvah — een dichte, zoete lekkernij die niet alleen populair is in India, maar in het hele Midden-Oosten; er zijn eindeloze variëteiten gemaakt van alles, van wortelen tot sesamzaadjes
- Jalebi — vergelijkbaar met trechtercakes, gedrenkt in saffraansaus en vervolgens gedroogd tot een knapperige textuur
- Kheer - rijstpudding
Meer:10 nietjes in de Indiase keuken voor beginners en liefhebbers
Elke Diwali, mijn moeder hier in de VS, vraagt me enkele weken van tevoren welke Diwali-snacks en -snoepjes ik wil dat ze voor me maakt. (Mijn favorieten zijn mutthiya, ghatiya, en haar specialiteit: chevdo.)
Snoepjes worden meerdere keren per dag gegeten. Dat klinkt misschien niet mis, want in het Westen vieren we zes weken lang de kerstvakantie met koekjes, taarten en cakes. Maar in India is snoep over het algemeen niet regelmatig gemaakt of geconsumeerd en bakkerijen zijn moeilijk te vinden, tenzij het bruiloftsseizoen of Diwali is. Tijdens die seizoenen, mithaiwalas (snoepproducenten) zijn bezig.
Waarschijnlijk de gemakkelijkste manier om deze Diwali-specialiteiten te proberen, is door ze in een restaurant te proberen. Zoek een duurder Indiaas restaurant op in plaats van je gebruikelijke goedkope afhaalmaaltijden. Het is de extra kosten waard om iets nieuws te proberen. Als je niet in de buurt van Indiase boodschappen woont, die zeker traditionele snacks en zoetigheden verkopen, kun je ze bestellen bij online winkels zoals Sukhadia's en Rajbhog (de laatste duurt even om te laden - wees geduldig, het is het waard).
Voordat je gaat, check out onze diavoorstelling onderstaand.
