Elk seizoen brengt een nieuwe overvloedige oogst van fruit en groenten met zich mee. Maar terwijl de seizoensproducten van de lente en de herfst elk jaar centraal lijken te staan, zijn de winterse oogst van hartige producten en ander buikverwarmend voedsel net zo lekker en goed voor je. Wintervoedsel is geruststellend en kan u tal van voedingsvoordelen en culinaire mogelijkheden bieden. Hier zijn vier gezonde wintervoedsel die erop wachten dat je er meteen in graaft.
Pompoenpompoen
Een winternietje dat wekenlang in je voorraadkast kan blijven staan, de butternutpompoen is veelzijdig, zoet en smakelijk en vol vitamines. Rijk aan bètacaroteen, dat het gezichtsvermogen kan voorkomen
problemen en huidaandoeningen, evenals het verhogen van de immuniteit, en vitamine C, waarvan bekend is dat het de immuniteit verhoogt, is de stevige vrucht (ja, technisch gezien, squash is een vrucht) een uitstekende oplossing om te helpen behouden
verkoudheid en griep op afstand tijdens het winterseizoen.
"[Butternut squash] bevat ook veel kalium (waarvan is bewezen dat het de bloeddruk verlaagt), de allerbelangrijkste vezels en foliumzuur (uitstekend voor zwangere vrouwen omdat het bepaalde geboorte helpt voorkomen
defecten)”, legt voedingsdeskundige Julie Mancuso uit Toronto, oprichter van JM Nutrition, uit. Van squash is ook bekend dat het super ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen heeft en wordt al honderden jaren gebruikt
van jaren als een manier om ontstekingsproblemen in het lichaam te behandelen.
Zo bereid je butternutpompoen: Butternut en andere winterpompoen zijn gemakkelijk te bereiden. Schil, snijd in blokjes en breng aan de kook met kruiden, bouillon en aromaten en pureer tot een heerlijke,
romige soep. Je kunt ook blokjes in de oven roosteren met een beetje olijfolie en zout en peper als gezondere vervanging voor geroosterde witte aardappelen.
Zoete aardappel
Vervang je gebruikelijke witte aardappel door de zoete variant voor een boost in vitamines, vezels en smaak. Zoete aardappelen zijn opgebouwd uit complexe koolhydraten, wat betekent dat ze zorgen voor een stabiel en lang
blijvende energie. De zoete spuds bevatten ook veel bèta-caroteen, vitamine C en B6 (een natuurlijk diureticum). “Hoewel je mag aannemen dat ‘zoete’ aardappel misschien niet acceptabel is voor diabetici,
het helpt zelfs de bloedsuikerspiegel te stabiliseren", legt Mancuso uit.
Hoe zoete aardappelen te bereiden: Alles wat je kunt doen met een gewone witte aardappel, kun je doen met een zoete aardappel. Bak ze met de schil, of pureer ze voor een lekkere afwisseling van puree
witte aardappelen. “Zoete aardappelfrietjes gebakken in de oven met olijfolie en kruiden zijn een heerlijk alternatief voor frites”, vult de voedingsdeskundige aan.
Bonen
Alle soorten bonen zijn een gezond wintergerecht en ze zijn een fantastisch eiwitrijk alternatief voor vlees. Bonen zijn populair in wintervoedsel, zoals soepen, stoofschotels en stoofschotels, wat ideaal is
maaltijden op koude winterdagen, die heerlijke warmte en comfort bieden. Rijk aan hart-gezonde vezels, B-vitamines, botversterkend calcium en kalium, dat de bloeddruk op peil houdt
check, bonen zijn een krachtpatser van voedingsstoffen. Hun combinatie van complexe koolhydraten en eiwitten houdt je langer vol en kan zelfs helpen bij het afvallen, omdat je uiteindelijk misschien minder gaat eten.
Hoe bonen klaar te maken: Je kunt bonen gedroogd of in blik kopen. Gedroogde bonen moeten meestal een nacht weken en daarna sudderen voordat ze klaar zijn om te eten. Bonen uit blik zijn er al
gekookt, dus afgieten en afspoelen is alles wat je nodig hebt voordat je ze aan soepen, salades en meer toevoegt. "Chili is een stevige maaltijd rijk aan groenten en bonen", zegt Mancuso. “En een bonensalade met verse
kruiden en olijfolie is een geweldige manier om aan je dagelijkse vezelinname te komen.” Bonendip zoals hummus (kikkererwtendip) is een andere geweldige optie die op crackers kan worden uitgesmeerd of om je rauwkost op smaak te brengen.
groenten.
Haver
Haver is een gezond, veelzijdig graan. Ze kunnen je vullen, knapperigheid toevoegen, dikker worden en je voorzien van veel essentiële voedingsstoffen. De belangrijkste claim op roem van haver is hun hoge vezelgehalte, waardoor je blijft
langer vol, verlaagt het "slechte" LDL-cholesterol en kan helpen bij het prikkelbare darm syndroom. "Haver stabiliseert ook de bloedsuikerspiegel, dus ze zijn een uitstekende keuze voor diabetici", zegt Mancuso.
"Ze zijn geweldig voor gewichtsverlies omdat ze een vullend complex koolhydraat zijn."
Hoe maak je havermout klaar: "Warme havermout als ontbijt is altijd een goed begin van de dag", stelt Mancuso voor. Voeg verse of bevroren bessen (rijk aan antioxidanten), noten (rijk aan vezels) toe
eiwitten en goede vetten) en kaneel om te zoeten, om je dag gezond te beginnen. Zelfgemaakte havermoutmuffins zijn ook een goede keuze voor degenen die niet van gekookte haver houden; zoeten met
bessen of een paar halfzoete chocoladeschilfers.
Hier zijn nog een paar winterrecepten om je buik op te warmen
- Gestoofde wintergroenten
- Hartige recepten voor winterpompoen
- Winterdessertrecepten
