Chocolade-pindakaasmuffins zijn een lekkere low-cal traktatie - SheKnows

Chocolade voor ontbijt is de ultieme verwennerij. Je voelt je al zondig als je eraan denkt. En chocolade en pindakaas samen? Vergeet het! Dat zou teveel zijn als het eten van een pindakaasbeker en je zou niet zo laag durven te bukken. Je hebt tenslotte je normen.

Verwant verhaal. Goedbedoelde geschenken die u niet zou moeten geven aan iemand die te maken heeft met onvruchtbaarheid

t

t Maar de realiteit is dat chocolade, met al zijn antioxiderende eigenschappen, een goede vaste plaats heeft in een gezond dieet en daar moet je optimaal gebruik van maken. Verwissel alle suiker en koolhydraten, en chocolade is toch eigenlijk best een verstandig ontbijt. Deze chocolade pindakaas swirl muffins zeker smaak zondig, maar met minder dan 5 gram netto koolhydraten en minder dan 300 calorieën per stuk, passen ze precies in je gezonde dieet.

t

Chocolade pindakaas swirl muffins

tNutritionele tellingen (voor 12 personen):

tVoedselenergie: 275kcal; Totaal vet: 23,34 g; Calorieën uit vet: 210; Cholesterol: 68 mg; Koolhydraten: 18,17 g (10 g koolhydraten uit erythritol); Totaal voedingsvezels: 3,48 g; Eiwit: 10,76 g; Natrium: 283mg

Ingrediënten:

• 2 kopjes amandelmeel

t

• 1/2 kopje Swerve Sweetener of andere gegranuleerde erythritol

t

• 1/3 kopje cacaopoeder

t

• 1/3 kopje ongeparfumeerd wei-eiwitpoeder

t

• 2 theelepels bakpoeder

t

• 1 theelepel oploskoffiekorrels (optioneel, maar helpt de chocoladesmaak te versterken)

t

• 1/4 theelepel zout

t

• 3 grote eieren, licht geklopt

t

• 1/2 kop boter, gesmolten

t

• 1/2 kopje ongezoete amandelmelk

t

• 1 theelepel vanille-extract

t

• 1/2 kop romige pindakaas

Instructies:

t
1. Verwarm de oven voor op 325 graden F en bekleed een muffinvorm met papieren voeringen (ik raad perkamentvoeringen aan om ze gemakkelijk los te maken).

t

2. Klop in een grote kom amandelmeel, zoetstof, cacaopoeder, wei-eiwitpoeder, bakpoeder, oploskoffie en zout door elkaar en breek eventuele klontjes met de achterkant van een vork.

t

3. Voeg eieren, boter, amandelmelk en vanille-extract toe en roer tot alles goed gemengd is.

t

4. Verwarm de pindakaas in een kleine magnetronbestendige kom in stappen van 30 seconden op de hoogste stand tot hij gesmolten en glad is.

t

5. Verdeel de helft van het muffinbeslag over de voorbereide muffinvormpjes. Lepel ongeveer een theelepel pindakaas over elk en draai met een mes. Bedek met het resterende beslag en de resterende pindakaas en wervel met een mes.

t

6. Bak 20 tot 24 minuten, tot het gaar is en een in het midden gestoken tester er schoon uitkomt.

t

7. In bakvorm laten afkoelen.

t

t