Vind je het niet heerlijk om je spaghetti te verdrinken met ragù alla Bolognese? Het is een van de beste manieren om van je pasta te genieten. Maar wat als je voor een keer het vlees weggooit en in plaats daarvan voor zeevruchten gaat?
Ik kan me niet voorstellen om zonder pasta te leven met ragù alla Bolognese. Ook al ben ik dol op sommige andere pastagerechten, ik ga toch terug naar een bord goede oude pasta met ragù. De vleessaus gestoofd met tomaten wint me gewoon meer dan duizend keer. Maar er zijn momenten dat ik het vlees graag vervang door zeevruchten. De kookmethode is anders, maar het kost minder tijd om de volle smaken te krijgen nadat ze in de tomaten zijn gestoofd. De zeevruchten geven een opwindende smaakmix wanneer ze worden gekookt met de tomaten en kappertjes. Als je van de smaken van de zee houdt, dan mag je dit niet laten liggen.
Bij het kiezen van de ingrediënten voor zeevruchten kunt u mosselen vervangen door mosselen of beide gebruiken. Wat de vis betreft, het mooie van dit gerecht is dat je overgebleven vis kunt gebruiken, niet alleen vers. Ik heb beide gebruikt en de ragú komt er altijd heerlijk uit. Als u overgebleven vis gebruikt, verwijdert u gewoon de visgraten en het vel en volgt u het recept dienovereenkomstig.
Spaghetti met zeevruchtenrag recept
Serveert 4
Ingrediënten:
- 2 teentjes knoflook, geperst
- Extra vergine olijfolie
- 2 kopjes mosselen
- 8 grote garnalen, ontdarmd en gepeld
- 1/2 kopje droge witte wijn
- 1-1/2 pond visfilet (elke soort witte vis), grof gehakt
- 1/2 kop verse cherrytomaatjes, gehalveerd
- 2 kopjes tomatenpuree
- 3 eetlepels kappertjes
- Zout en peper
- Verse peterselie, fijngehakt
- 14 ons spaghetti
Routebeschrijving:
- Breng op middelhoog vuur een grote pan water aan de kook voor de pasta. Maak ondertussen de saus klaar.
- Fruit in een grote pan met olijfolie op middelhoog vuur 1 teentje knoflook.
- Als de knoflook goudbruin kleurt, gooi je hem weg. Voeg de mosselen toe. Schenk na ongeveer 3 minuten de witte wijn erbij. Kook tot de mosselen opengaan.
- Breng de gekookte mosselen over in een container en pel ze. Bewaar wat schelpen voor de garnering.
- Filtreer de bouillon met een zeef om eventuele sedimenten te verwijderen. Zet apart in een apart bakje.
- Giet in dezelfde pan nog wat olijfolie. Fruit het overgebleven teentje knoflook.
- Voeg de garnalen, vis en verse tomaten toe als ze goudbruin zijn. Roer 8 minuten.
- Giet de tomatenpuree en de mosselbouillon erbij en kook 15 minuten of tot de puree goed gemengd is met de vis. Voeg de kokkels en kappertjes toe.
- Als het water voor de pasta al kookt, voeg dan wat zout toe, gevolgd door de pasta. Kook gedurende de op de verpakking aangegeven tijd.
- Doe de gekookte pasta in de pan met de saus en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
- Strooi de peterselie erover en besprenkel met olijfolie.
- Serveer terwijl het warm is.
Meer spaghettirecepten
Romige caprese spaghetti
Spaghetti en gehaktballen uit de slowcooker
Spaghetti met mosselen in tomatensaus
