Italiaans eten hoeft geen spaghetti en gehaktballen te zijn. Er zijn zoveel heerlijke Italiaanse gerechten waar nergens pasta in zit. Dit is er een van.
Verwant verhaal. Rachael Ray heeft zojuist een gemakkelijke balsamico-kippenmarinade gedeeld die onze barbecuesaus volledig vervangt
Parmezaanse kip is een van die gerechten die rijk en zwaar of smaakvol en licht kan zijn. Het hangt allemaal af van hoe je het kookt en waarmee je het combineert. Hoewel het gefrituurd kan worden en op een bedje van linguini of spaghetti kan worden gelegd, is het net zo goed gebakken in de oven en vervolgens op zichzelf te eten met een salade of groente. Met deze tweede optie krijg je een licht, gezond diner, dat nog steeds veel smaak heeft.
Kip parmezaan
Ingrediënten
- 1/3 kopje bloem
- 1 tl oregano
- 1/4 tl koosjer zout
- 2 eiwitten, licht geklopt
- 1/2 kopje Panko broodkruimels
- 2 el Parmezaanse kaas
- 2 kipfilets zonder botten zonder vel
- 4 el tomatensaus
- 4 el mozzarella kaas
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 450°.
- Combineer de eerste 3 ingrediënten in een ondiepe kom. Doe de eiwitten in een tweede kom. Doe de panko en Parmezaanse kaas in een derde ondiepe kom.
- Dip de kipfilet in het bloemmengsel, dan de eiwitten en tenslotte de pankobroodkruimels en kaas. Herhaal het proces met de tweede kipfilet.
- Verhit 1 eetlepel olie in een zware ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gepaneerde kip toe aan de pan en kook 2 minuten. Draai om en bak nog 2 minuten.
- Zet de pan in de oven en bak 5 minuten op 450°. Draai de kip om en bedek elk met 2 eetlepels tomatensaus en 2 eetlepels mozzarella. Bak gedurende 6 minuten. Leg de kip op een bord en serveer.
