Wanneer je probeert vast te houden aan een gezond eten plan, het zijn vaak de snacks die al je goede bedoelingen doen ontsporen. Bestrijd je hongergevoel met deze heerlijke caloriearme muffinrecepten die even vullend als gezond zijn.
Deze heerlijke low-cal muffinrecepten smaken net zo goed als ze eruit zien, en elk bevat minder dan 200 calorieën per snack.
1
Spinazie en feta muffins
Wanneer eenvoudig en bevredigend het doel van het spel is, wordt het niet veel beter dan deze easy-peasy spinazie- en feta-muffins. Maak een batch en bewaar ze in de vriezer en stop er gewoon een in je magnetron als je halverwege de ochtend een opkikker nodig hebt.
Calorieën: 160 per muffin
Voor 12 middelgrote muffins
Ingrediënten:
- 1 kopje zelfrijzend bakmeel
- 1/2 kopje melk
- 1/2 kop geraspte kaas
- 1 ei
- 1 tomaat, fijngesneden
- 1/2 kop spinazieblaadjes, gehakt (bevroren spinazie is prima)
- 50 gram feta kaas
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Voeg alle ingrediënten toe aan een kom en mix tot het net gemengd is.
- Schep 1 eetlepel vol mengsel in een 12-14 ingevette pasteivorm en bedek elk met een beetje extra geraspte kaas om te bubbelen en bruin te worden.
- Bak ongeveer 12 minuten op 200 graden C, of tot de bovenkant goudbruin is.
Bekijk de junkfoodfavorieten van deze kinderen gezond gemaakt >>
2
Muffins met chocoladestukjes
Ik maak al meer dan 20 jaar muffins van dit aangepaste Edmonds-recept en ze zijn altijd een succes. Deze zoete muffins zijn vochtig zonder te dik te zijn, en een middelgrote muffin is net genoeg om je zoete trek te stillen.
Calorieën: 185 per muffin
Voor 20 middelgrote muffins
Ingrediënten:
- 100 gram zachte boter
- 1 kopje los verpakte bruine suiker
- 2 eieren
- 1-1 / 2 kopjes volkorenmeel
- 1-1 / 2 kopjes bloem
- 1-1 / 2 kopjes melk
- 3/4 kop chocoladeschilfers
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel Edmonds bakpoeder
- Snufje zout
Routebeschrijving:
- Klop de boter en suiker in een kom romig en klop er dan de eieren door.
- Zeef het volkorenmeel, de bloem, het bakpoeder en het zout samen en doe de kaf uit de zeef terug in de kom.
- Los de baking soda op in de melk.
- Voeg de gezeefde ingrediënten afwisselend met melk toe aan het boter-, ei- en suikermengsel en meng het tot een geheel.
- Schep het mengsel in ingevette taartvormpjes en bak ze ongeveer 12 minuten op 200 graden, of tot de bovenkant goudbruin is.
3
Vegetarische muffins
Deze vegetarische muffins, de gezondste van allemaal, zijn heerlijk als tussendoortje, of zet er twee op een bord met een frisse salade en geniet ervan als lunch. Mix en match de groenten afhankelijk van wat je op voorraad hebt; maïs voegt altijd een mooie uitbarsting van zoetheid toe en spinazie is geweldig voor een boost van ijzer. Voor een beetje extra smaak kun je ook gesneden spek, ham of zongedroogde tomaatjes toevoegen, al zorgt het recept zoals hieronder vermeld voor een smaaksensatie op zich.
Calorieën: 155 per muffin
Maakt 15-18 middelgrote muffins
Ingrediënten:
- 1 kopje gewone bloem
- 1 kopje volkorenmeel
- 3 theelepels bakpoeder
- 1 middelgrote wortel, fijn geraspt
- 1 middelgrote courgette, fijn geraspt
- 1 kleine paprika, fijngehakt
- 1 kleine zoete aardappel, fijn geraspt
- 1 kop geraspte lichte kaas
- 50 gram gesmolten boter
- 2 eieren
- 1/2 kopje melk
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Doe de bloem en het bakpoeder in een kom en voeg alle geraspte groenten toe. Goed mengen.
- Voeg de geraspte kaas toe.
- Roer de melk, eieren en gesmolten boter erdoor. Als het mengsel te dik en taai is, voeg dan wat meer melk toe tot de consistentie iets vloeibaarder is.
- Schep 1 eetlepel vol mengsel in elke ingevette bakvorm of muffinvorm en bedek ze met een beetje extra geraspte kaas.
- Bak ongeveer 12 minuten op 200 graden C, of tot de bovenkant goudbruin is.
Meer tips voor gezond eten
Gezond ontbijt met elk minder dan 300 calorieën
Krachtige voedingsmiddelen die lichaam en ziel genezen
3 makkelijke gerechten voor Meatless Mondays
