Perzik-havermoutkoekjes: een slimme manier om een ​​van de lekkerste vruchten van de zomer te gebruiken - SheKnows

Als het tweede perzikseizoen toeslaat, verander ik in een verzamelaar. Een fruitverzamelaar. Op elk willekeurig moment liggen er maar liefst zes perziken in mijn fruitschaal op het aanrecht. Ik heb er een paar nodig om te eten, een paar om te bakken/koken en zeker een paar voor salades (ik ben helemaal weg van fruit in salades in de zomer).

Verwant verhaal. Het geheim van Ina Garten's Chocolate Chip Cookies is deze unieke bakmethode

Geen enkel ander fruit komt voor mij zelfs maar in de buurt van een sappige, rijpe perzik - ze zijn zonder twijfel mijn favoriet aller tijden. Deze havermoutkoekjes vieren alles wat er is om van perziken te houden in een hapklare snack waar je je goed bij voelt. Ze zijn ongeveer zo gezond als een koekje kan krijgen.

Havermout-perzik koekjes recept

Een gezond haver-, kokosnoot-, pecannootkoekje boordevol verse perzikblokjes is perfect voor een zomers tussendoortje of dessert.

Opbrengsten 15-16

Bereidingstijd: 10 minuten | Baktijd: 14 minuten | Totale tijd: 24 minuten

Ingrediënten:

• 1 kopje haver
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden (of een glutenvrije bloemmix om deze glutenvrij te maken)
• 1/4 kopje ongezoete kokosvlokken
• 1/4 kop gehakte pecannoten of andere noot
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel bakpoeder
• Knijp koosjer zout
• 1 ei
• 1/3 kopje kokossuiker
• 1/2 kop ongezoete appelmoes
• 2 eetlepels gesmolten boter
• 1/2 theelepel vanille-extract
• 1 kop in blokjes gesneden verse perziken

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven tot 350 graden F en bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat.
2. Meng in een middelgrote kom de haver, bloem, kokosnoot, pecannoten, bakpoeder, bakpoeder en zout.
3. Klop in een kleine kom het ei, de suiker, de appelmoes, de boter en de vanille door elkaar.
4. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en mix tot ze net gemengd zijn. Vouw de perziken erdoor.
5. Schep het beslag op de bakplaat in hopen van ongeveer 3 tot 4 eetlepels, laat ongeveer 5 cm ruimte tussen de koekjes.
6. Bak 12 tot 14 minuten, tot de randen goudbruin beginnen te worden.
7. Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een koelrek legt.

Voor tal van geweldige recepten, zoals onze Ik pagina op Facebook.

Meer perzikrecepten

Perziken en slagroomtaart
Perzik melba parfait
Zomerse perzik bruschetta