Als je aan veenbessen denkt, gaan je gedachten waarschijnlijk naar de traditionele saus (of ingeblikte gel!) Die wordt geserveerd met Thanksgiving of het kerstdiner. Maar veenbessen kunnen zoveel meer zijn. Gooi je verwachtingen voor de gebruikelijke superzoete vakantiesaus weg en probeer deze inventief cranberry recepten in plaats daarvan.
Een smakelijke update voor cranberrysaus in een blikje
Als het gaat om Thanksgiving of het kerstdiner, gaan cranberrysaus en kalkoen hand in hand. Maar als je je smaak voor de gelei-variëteit die uit het blik komt, bent kwijtgeraakt - in de vorm van een blikje - er zijn tal van andere mogelijkheden voor een lekkere begeleiding op basis van cranberry.
Verse veenbessen worden gekweekt in moerassen, die tijdens de oogst onder water komen te staan om het verzamelen te vergemakkelijken (en, ja, ze komen echt uit moerassen die worden afgebeeld in de Ocean Spray-reclames!). Hoog in vitamine C, zijn veenbessen op zichzelf al erg scherp, maar met de juiste kruiden, zoetstoffen en smaakstoffen, ze zijn absoluut fantastisch en kunnen een heerlijke reeks kanten worden om te serveren met je Thanksgiving of Kerstmis maaltijd.
Cranberrysaus recepten
Cranberry Appel Relish
Hier is een cranberrysaus die niet veel verschilt van traditionele saus - een beetje dik met een heerlijke zoetzure smaak.
Ingrediënten:
1 kop suiker
1/2 kopje water
1 navelsinaasappel, geraspt en geperst
1 (12-ounce) pakket verse veenbessen, gespoeld en geplukt
2 appels (stevige, zoetzure variëteit zoals Cortland), geschild, klokhuis verwijderd en in stukjes van 1/2-inch gesneden
Routebeschrijving:
1. Roer in een middelgrote pan de suiker, het water, de sinaasappelschil en het sinaasappelsap tot de suiker is opgelost. Breng aan de kook op middelhoog vuur.
2. Roer de veenbessen en appels erdoor en breng weer aan de kook.
3. Breng het mengsel weer aan de kook, zet het vuur dan laag en kook, af en toe roerend, gedurende 10 minuten.
4. Haal van het vuur, giet in een kom en laat 10 minuten afkoelen. Koel tot klaar om te serveren.
Veenbessenchutney
Op zoek naar iets minder zoets? Deze cranberrychutney krijgt een meer hartige en lichtzure smaak met uien, azijn en kruiden. Proef het gewoon als het klaar is met koken en voeg een beetje agave-nectar toe om de rand eraf te halen, als het te scherp naar je smaak is.
Ingrediënten:
1 eetlepel canola-olie
1 rode ui, fijngehakt
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
1 (12-ounce) pakket verse veenbessen, gespoeld en geplukt
1/4 kop appelcider
1/4 kopje appelciderazijn
1 kopje kristalsuiker
1/2 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel nootmuskaat
2 stevige, zoetzure appels, geschild, klokhuis verwijderd en in stukjes
2 peren, geschild, klokhuis verwijderd en in stukjes
Agave nectar, indien nodig
Routebeschrijving:
1. Verhit de olie in een bakpan van 5-1 / 2 kwart gallon op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bestrooi met peper en zout. Kook, vaak roerend, 3 tot 4 minuten of tot de ui licht doorschijnend is.
2. Roer de veenbessen, cider, azijn, suiker, kaneel en nootmuskaat erdoor. Kook, af en toe roerend, gedurende 4 tot 5 minuten of tot de veenbessen beginnen te barsten.
3. Voeg de appels en peren toe. Kook gedurende 10 tot 15 minuten, tot het dik en dieprood is. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Proef het en pas eventueel de zoetheid aan met een beetje agavenectar.
4. Breng over naar een serveerschaal. Serveer warm, op kamertemperatuur of gekoeld.
Cranberry Salsa
Beschouw dit als een volledige afwijking van traditionele sauzen. Ongekookte veenbessen worden gezoet en gemengd met zowel zoete als warme smaken om een heerlijk unieke smaakmaker te creëren. Serveer salsa met tortillachips of als onderdeel van een Thanksgiving- of kerstdiner met een Tex-Mex-thema. Kies verstandig bij het kiezen van de hete peper: een habanero maakt er een zeer hete salsa van; een Serrano of een jalapeno zal resulteren in een mildere salsa.
Ingrediënten:
1 (12-ounce) pakket verse veenbessen, gespoeld en geplukt
1 chilipeper, zonder zaadjes en grof gehakt
2 sjalotten, gepeld en grof gesneden
1 (8-ounce) blik ananasstukjes met sap
1 limoen, geraspt en geperst
3/4 kop kristalsuiker
1/4 theelepel koosjer zout
Routebeschrijving:
Combineer alle ingrediënten in de kom van een keukenmachine en pulseer tot ze volledig zijn gecombineerd. Doe over in een kom en zet in de koelkast tot het klaar is om te serveren.
Meer cranberryrecepten voor de feestdagen
- Zelfgemaakte recepten voor cranberrysaus
- Cranberry Pompoen Brood
- Slow Cooker Gekruide Cranberry Varkensgebraad
