Naar de supermarkt gaan en pasta kopen lijkt zoveel makkelijker dan het zelf maken, maar dat is niet per se waar. Om verse pasta te maken heb je niet veel gadgets en gereedschap nodig. Het enige dat je nodig hebt, zijn je handen en een paar ingrediënten om de klus te klaren. Het is supergemakkelijk.
Meer:Hoe maak je zelfgemaakte glutenvrije pasta
Hoe maak je verse pasta
Ingrediënten:
- 2 kopjes superfijne bloem
- 3 grote eieren
- Snufje zout
Routebeschrijving:
- Zeef zout en bloem samen en vorm in een heuvel op uw aanrecht. Maak een gat in het midden van de heuvel. Giet de eieren in het midden van het gat en klop met je vingers.
- Begin met je handen de eieren en de bloem samen te voegen, werk naar binnen om een bal deeg te maken. De textuur van het deeg zal vergelijkbaar zijn met speeldeeg. Als je mengsel te plakkerig is (wat de beste van ons kan overkomen), kun je 1 eetlepel bloem per keer toevoegen tot je een meer deegachtige consistentie krijgt. Als je deeg te droog is, voeg dan 1 eetlepel water per keer toe tot je de juiste textuur hebt.
- Vorm het deeg tot een bal, dek af met een vochtige doek en laat het minimaal 30 minuten tot een uur rusten.
- Bestuif een deegroller en je werkblad met bloem en rol je deeg uit. Begin in het midden van het deeg en werk naar buiten toe. Wissel het deeg af en draai het 90 graden. Blijf dit doen totdat al je deeg gelijkmatig is uitgerold, ongeveer 1/4-inch dik.
- Vouw het deeg dubbel, rol het opnieuw uit met dezelfde techniek en ga door tot het pastadeeg superdun is, ongeveer 1/8-inch dik.
- Nu kun je je pasta vormen zoals je wilt. Leg het plat op je werkblad en snijd het in linten voor linguini of spaghetti. Of snijd het in vierkanten of cirkels om ravioli te maken. Nadat je de vulling hebt toegevoegd, borstel je de randen met een eierwassing zodat ze aan elkaar plakken, bedek het met een ander stuk en druk de randen tegen elkaar.
- Gebruik het meteen of gooi de pasta in bloem of maïsmeel en bewaar het in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Zo simpel is het - geen gekke gadgets, alleen verse pasta om vanavond van te genieten voor het avondeten.
Meer:Huisgemaakte tortellini
Tip:
Soms, terwijl je je deeg aan het uitrollen bent, rolt de ene kant dunner uit dan de andere. De beste manier om dit op te lossen is door het deeg in stukjes te snijden. Als een kant perfect is, laat het dan zo en rol het niet meer uit. Snijd het perfecte stuk af en leg het opzij. Werk nu met de dikkere, rol het uit met dezelfde techniek totdat al je pastastukken 1/8 inch dik zijn.
Meer: 20 borden carbonara waar we waarschijnlijk onze ziel voor zouden verkopen
