Het ANZAC-koekje is een Australische favoriet en perfect voor een gezond dessert of een middagtraktatie bij een kopje thee. Probeer hieronder ons geweldige basiskoekjesrecept of een unieke variatie van gedroogd fruit.
Zoals het verhaal gaat, werden de originele ANZAC-koekjes gebakken door de liefhebbende moeders en echtgenotes van soldaten van het Australische en Nieuw-Zeelandse legerkorps en over de oceanen gestuurd als teken van hun liefde. Het is een eiloos, zoet koekje met een lange houdbaarheid, waardoor het ideaal was voor de dappere mannen om aan hun zijde te houden op het slagveld. Deze knapperige koekjes zijn sindsdien een Australische favoriet geworden en worden traditioneel gegeten op ANZAC Day... maar het hele jaar door aanbeden!
Er zijn honderden verschillende variaties van het ANZAC-koekjesrecept, sommige met interessante toevoegingen zoals fruit en sommige zelfs bedekt met glazuur. Traditioneel bestaande uit haver, suiker en boter, vertrouwt het beslag op gouden siroop om de ingrediënten samen te binden. Probeer dit eenvoudige ANZAC-koekjesrecept of een interessante variatie met gedroogd fruit hieronder.
Basis ANZAC koekjes
Ingrediënten:
- 1 kop gerolde haver
- 1 kopje bloem, gezeefd
- ½ kopje suiker
- ¾ kopje gedroogde kokosnoot
- 2 eetlepels gouden siroop
- 125 gram boter
- ½ theelepel bicarb soda
- 1 eetlepel heet water
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 160 graden C.
- Bekleed een grote bakplaat met bakpapier met antiaanbaklaag.
- Meng de havermout, bloem, suiker en kokos in een grote kom.
- Combineer de golden syrup en boter in een kleine steelpan op laag vuur. Roer voorzichtig tot het mengsel smelt.
- Meng in een aparte kom de bicarb-soda en water en voeg toe aan het botermengsel. Verplaats dit beslag naar de kom met droge ingrediënten en meng goed.
- Laat grote lepels van het koekjesbeslag op de bakplaat vallen, zodat de koekjes zich tijdens het bakken kunnen verspreiden.
- Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven voor ongeveer 10 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- Haal uit de oven en laat afkoelen op roosters.
Opmerking: Bewaar koekjes in een afgesloten bak.
Fruit- en haverkoekjes
Dit is een moderne draai aan het traditionele ANZAC-koekjesrecept.
Ingrediënten:
- 6 Granny Smith-appels
- 4 kopjes traditionele haver
- 2 wortelen, fijn geraspt
- ½ kopje sultanarozijnen
- ¼ kopje pruimen, fijn gesneden
- ½ kopje gedroogde abrikozen, fijn gesneden
- 1 eetlepel gouden siroop
- Snufje kaneel
- Snufje nootmuskaat
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 160 graden C.
- Bekleed een grote bakplaat met bakpapier met antiaanbaklaag.
- Schil, klokhuis en snijd de appels in stukjes, doe ze in een pan met een kleine hoeveelheid water en stoof tot ze zacht zijn.
- Meng in een aparte kom de gestoofde appelstukjes, de haver en wortelen. Roer om te combineren.
- Voeg het gedroogde fruit toe en roer nog een keer door het mengsel.
- Sprenkel de golden syrup over het mengsel, voeg dan de kaneel en nootmuskaat toe en roer goed tot alle ingrediënten zijn gecombineerd.
- Laat grote lepels van het koekjesbeslag op de bakplaat vallen, zodat de koekjes zich tijdens het bakken kunnen verspreiden.
- Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven voor ongeveer 10 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- Haal uit de oven en laat afkoelen op roosters.
Opmerking: Bewaar koekjes in een afgesloten bak.
Meer op ANZAC Day
ANZAC Day dageraaddiensten
Vier ANZAC Day met een schijfje gember
DIY ANZAC Day klaproos
