Toen we opgroeiden, was de enige mac 'n' cheese die we echt aten het soort dat in de blauwe doos zat. Maar niet omdat mijn moeder niet kon koken; ze is misschien wel de beste kok ter wereld. Mac 'n' cheese night betekende dat papa aan het koken was, dus we aten het meteen uit de pot samen met vorken in onze handen.
Niet de meest glamoureuze herinneringen, maar toch een die ik tot op de dag van vandaag koester. Hoewel ik ben gegroeid uit de blauwe doos mac 'n' cheese, zal dit eten altijd een speciaal plekje in mijn hart hebben. Nu zit mijn mac 'n' cheese boordevol volwassen toevoegingen, zoals geroosterde herfstgroenten, scherpe cheddar en verse macaroni-noedels. Maar maak je geen zorgen, pap, ik eet het nog steeds met een vork boven het fornuis.
Geroosterde vegetarische herfst mac 'n' cheese recept
Serveert 6-8
Ingrediënten:
Voor de groenten
- Ongeveer 10-12 spruitjes
- 2 grote wortelen, in vieren gesneden
- 2 pastinaken, in vieren gesneden
- 1-1 / 2 kopjes in blokjes gesneden butternutpompoen
- 2 eetlepels olijfolie
- Liberale scheutjes zout en peper
Voor de mac 'n' cheese
- 3 kopjes macaroni
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 2 eetlepels bloem
- 2-1 / 2 kopjes volle melk
- 3 kopjes geraspte scherpe cheddarkaas
- 3-4 eetlepels paneermeel
- Zout en peper
Routebeschrijving:
- Breng een pan met water snel aan de kook. Voeg zout en macaroni toe. Kook ongeveer 6-8 minuten, of tot ze al dente zijn. Spoel en zet opzij.
- Verwarm de oven voor op 425 graden F. Leg de spruitjes, wortelen, pastinaken en pompoen samen op een grote bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Bak ongeveer 22-25 minuten, of tot de groenten zacht zijn. Laat afkoelen en snij dan in hapklare stukjes.
- Bereid ondertussen de pastasaus door de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur te smelten. Voeg de ui toe en bak tot hij net zacht is. Meng de bloem erdoor tot een pasta.
- Draai het vuur middelhoog en klop de melk er geleidelijk door. Verwarm tot het mengsel begint in te dikken (het zou gemakkelijk de achterkant van een lepel moeten bedekken). Voeg naar smaak peper en zout toe.
- Haal van het vuur en roer 2-1 / 2 kopjes kaas erdoor tot het gesmolten is. Meng pasta noedels en groenten en gooi om te coaten. Giet in een grote braadpan die licht is ingevet met anti-aanbakspray.
- Verlaag de oventemperatuur tot 375 graden F. Bestrooi de bovenkant van de braadpan met broodkruimels en de resterende 1/2 kopje kaas.
- Bak ongeveer 8 minuten, of tot de kaas is gesmolten en de broodkruimels bruin zijn. Serveer onmiddellijk.
Meer mac 'n' cheese recepten
Romige zoete aardappel en buikspek mac 'n' cheese
16 Recepten om je mac 'n' cheese te upgraden
Light ‘n’ romige Griekse yoghurt mac met spinazie
