Tijdens deze warme zomermaanden is er volop fruit. Maar er is één vrucht die je het hele jaar door kunt krijgen en het is een heldere, prachtige aanvulling op salades tijdens deze warme dagen: grapefruit.
Deze tijd van het jaar is er zoveel fruit beschikbaar dat het moeilijk is om te kiezen wat je gaat eten. Je zou een perzik kunnen hebben of een paar abrikozen of zelfs een pluot of twee. En omdat de steenvruchten er maar een paar maanden zijn, is het gemakkelijk om die te kiezen boven de citrusvruchten die het hele jaar door verkrijgbaar zijn. Maar de citrus voegt een vleugje toe die je niet kunt krijgen van het heerlijke steenfruit en zorgt voor een leuke afwisseling. Net als de steenvruchten kun je citrus puur eten of toevoegen aan fruitsalades. Maar ze fleuren ook eiwitten als kip en biefstuk op. Ze voegen zelfs een lekkere smaak toe aan schaaldieren en groene salades. Dus als je de twee combineert, krijg je een salade die een heerlijk lichte dineroptie is.
Garnalen en grapefruitsalade
Serveert 4
Ingrediënten:
- Sap van 1 citroen
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1/4 kopje olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 6 ons wilde rucola, afgespoeld en uitgelekt
- 1 pond gekookte garnalen, gepeld en ontdarmd
- 2 grapefruits, geschild en in partjes
- 1 avocado, geschild en in stukjes
- 1/2 kop rode ui, gesnipperd
Routebeschrijving:
- Klop het citroensap, de azijn en de olijfolie in een kleine kom door elkaar tot alles goed gemengd is. Voeg zout en peper toe aan de dressing en zet apart.
- Meng de rucola, garnalen, grapefruit, avocado en ui in een grote kom. Besprenkel met de dressing en schep om. Serveer onmiddellijk.
Andere grapefruitrecepten
Gebakken grapefruit
Selderij-, grapefruit- en tomatensalade met limoen-limoenzout
Grapefruit chiffon taart
