We genieten allemaal van een goede barbecue in de zomer, maar probeer in plaats van de typische hamburger en hotdogs iets exotischer, zoals Koreaanse BBQ. Klassieke Koreaanse BBQ lijkt op Amerikaanse BBQ, met kip, varkensvlees en rundvlees als hoofdingrediënten, maar is uniek omdat gegrild voedsel meestal wordt gegeten in een slawrap met pittige garnituren. Hier zijn enkele Koreaanse BBQ-recepten, zodat u uw eigen speciale Koreaanse BBQ-cookout kunt maken.
Basisprincipes van Koreaanse BBQ
Koreaanse BBQ is steeds populairder geworden in restaurants in het hele land vanwege de unieke smaak en onderscheidende grillmethode. Veel Koreaanse BBQ-etablissementen zijn zelfs uitgerust met
in-table grills om de gasten zelf te laten koken.
Maar je hoeft geen in-table grills te hebben om thuis van Koreaanse BBQ te genieten; je hebt alleen een grill, grillpan of koekenpan nodig. Toegegeven, je krijgt niet de gegrilde smaak of grillsporen
met behulp van een koekenpan, maar het basisconcept is hetzelfde, waardoor je Koreaanse BBQ-recepten kunt aanpassen aan het keukengerei dat je bij de hand hebt.
Er zijn twee soorten Koreaanse BBQ, het ene type bevat gemarineerd voedsel en het andere bevat voedsel dat niet is gemarineerd. Bij het gemarineerde type Koreaanse BBQ wordt elk vlees –
rundvlees, varkensvlees of kip – heeft een andere marinade en kookstijl die daarbij hoort.
Koreaans BBQ-rundvlees
Er zijn een paar verschillende soorten rundvleesmarinades, maar de meest populaire is: galbi (recept hieronder). Meestal gemaakt met sojasaus, veel knoflook en bruine suiker, extra ingrediënten zoals
zoals citrussap, rijstwijn, sesamolie, een pittige pasta en gember kunnen ook worden toegevoegd. Vlees gebruikt voor galbi is meestal een runderribstuk dat heel dun wordt gesneden. Dit zorgt ervoor dat
het vlees zal de smaak van de marinade beter opnemen. Ook zijn dunnere plakjes rundvlees gemakkelijker in sla te wikkelen en gemakkelijker op te pakken met eetstokjes. Een houtskoolgrill is de
beste manier om dit soort Koreaans rundvleesgerecht te bereiden.
Koreaans BBQ-varkensvlees
Het meest voorkomende type Koreaans BBQ-varkensvlees is een pittig varkensvleesgerecht genaamd bulgogi (recept hieronder). Er is ook een rundvlees bulgogi, maar de marinades zijn anders. De marinade voor
varkensvlees bulgogi is meestal een soort chilipoeder of kruidenpasta, knoflook, sesamolie en perensap. Varkensvlees zonder been is de beste keuze voor bulgogi en het wordt meestal gekookt in een
koekepan.
Koreaanse BBQ Kip
Een populaire versie van Koreaanse BBQ-kip is om er een pittig roerbakgerecht van te maken, ook wel bekend als dak galbi (recept hieronder) met veel groenten en een pittige marinade. De marinade typisch
bevat sojasaus, gember, sesamolie, bruine suiker, groene uien en veel chilipoeder of chilipasta. Stukken kip zonder been moeten worden gebruikt en kunnen worden geroerbakt in een koekenpan op de kookplaat
met een verscheidenheid aan groenten zoals kool, babymais en snijbonen of andere groenten die je lekker vindt.
Koreaanse BBQ-recepten
Rundvlees Galbi
Maakt 4 porties
Ingrediënten:
1/4 kop lichtbruine suiker
2 pond runderribben, in dunne plakjes gesneden
1/4 kop lichte sojasaus
4 theelepels sesamolie
4 theelepels geperste knoflook
2 eetlepels rijstwijn
Zwarte peper naar smaak
1 kopje vers fruitsap zoals ananas, sinaasappel of peer
Routebeschrijving:
1. Strooi bruine suiker over short ribs en laat even staan terwijl je de marinade maakt. Klop sojasaus, sesamolie, knoflook, rijstwijn en peper door elkaar.
2. Dip vlees in sap en voeg vlees toe aan kom met marinade. Laat ongeveer 2 uur marineren in de koelkast.
3. Als u klaar bent om te koken, verwarm dan de grill of grillpan op middelhoog vuur. Leg het vlees op de grill en kook 2 tot 3 minuten per kant of tot het gaar is tot de gewenste gaarheid. Serveer met sla-wraps.
Opmerking: Het vlees zal snel garen omdat het zo dun is, dus pas op dat het niet te gaar wordt.
Varkensvlees Bulgogi
Maakt 4 porties
Ingrediënten:
1/4 kop geperste knoflook
1 theelepel geraspte verse gember
1/4 kop lichtbruine suiker
4 theelepels chilipoeder of rode chilipasta
1/4 kopje peren- of ananassap
1/4 kopje sesamolie
2 groene uien, in blokjes gesneden (groene en witte delen)
2 pond varkensvlees zonder been, in dunne plakjes gesneden
Routebeschrijving:
1. Klop knoflook, bruine suiker, chilipoeder, perensap, sesamolie en groene uien in een kom. Voeg het varkensvlees toe en laat minimaal 1 uur in de koelkast marineren.
2. Als u klaar bent om te koken, verwarm dan een koekenpan op middelhoog vuur en kook het varkensvlees tot het volledig gaar is. Serveer met gestoomde rijst en groenten.
Kip Dak Galbi
Maakt 4 porties
Ingrediënten:
6 kipfilets zonder botten, in kleine stukjes gesneden
1 kopje rijstwijn
Zwarte peper naar smaak
1/4 kop geperste knoflook
1/2 theelepel chilipoeder
2 theelepels lichte sojasaus
4 theelepels sesamolie plus meer voor de koekenpan
2 theelepels lichtbruine suiker
2 groene uien, in blokjes gesneden
Een paar handjes babymais
1 wortel, geschild en in blokjes gesneden
1 krop kool, in blokjes gesneden
2 chilipepers, fijngesneden
Routebeschrijving:
1. Doe de kip in een grote kom met rijstwijn en zwarte peper en laat staan terwijl je de marinade maakt.
2. Klop in een tweede kom knoflook, chilipoeder, sojasaus, sesamolie, bruine suiker en groene uien door elkaar. Voeg de kip toe en laat 30 minuten marineren.
3. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met een paar theelepels sesamolie. Voeg groene uien, maïs, wortel en kool toe en kook 6 tot 7 minuten of tot de wortelen bijna gaar zijn. Paprika's toevoegen en
kip.
4. Roerbak tot de kip gaar is. Serveer met rijst en slawraps.
Meer BBQ-recepten voor je zomerse cookouts
Huisgemaakte Mongoolse BBQ
Recepten met korte ribben
BBQ-recepten voor Memorial Day in de achtertuin
De lekkerste BBQ sauzen
De lekkerste hamburger maken op de BBQ
Gegrilde T-Bones met Bourbon BBQ Saus
