Pluots en komkommers zijn heerlijk op zichzelf of fijngehakt in zomerse salades. Maar als je ze combineert, maken ze niet alleen een heerlijke salsa, ze passen ook heel goed bij vis.
De zomer is mijn favoriete tijd van het jaar omdat alle steenvruchten in het seizoen zijn. Perziken, pluots en alle soorten pruimen die de mens kent, zorgen voor heerlijke zomerse snacks, omdat je er zoveel mee kunt doen. Je kunt ze rauw eten, zo uit de fruitschaal; je kunt ze hakken tot heerlijke fruitsalades; je kunt heerlijke jam maken; je kunt zelfs de heerlijkste zoete taarten en schoenlappers maken. En hoewel dit allemaal perfect geweldige ideeën zijn, is het enige dat je niet vaak ziet steenfruit en hartige eiwitten samen.
Door ze toe te voegen aan een zoute proteïne krijg je een onverwachte smaak die je smaakpapillen zal doen flip-flops maken. Door simpelweg wat te plaatsen gegrilde pruimen bovenop een steak
, gaat die steak van standaard buitentarief naar restaurantwaardig. En dankzij Fijn koken magazine, ontdekte ik dat hetzelfde kan worden gedaan met vis.Zalm met pluot-komkommersalade
Serveert 4
Ingrediënten:
- 4 rijpe pluimen, in dunne plakjes
- 1 Japanse komkommer, fijngesneden
- 1/2 kop rode ui, gesnipperd
- 1/4 kop korianderblaadjes, gehakt
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 theelepels rijstazijn
- Zout en peper naar smaak
- 4 zalmfilets met vel
Routebeschrijving:
- Combineer de pluots, komkommer, rode ui, koriander, een eetlepel plantaardige olie en azijn in een middelgrote kom. Kruid met peper en zout en zet apart.
- Kruid beide kanten van de zalm met peper en zout. Verhit de resterende olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zet het vuur laag tot medium, voeg de zalm toe, met de huid naar beneden en kook tot de huid krokant is, ongeveer drie minuten. Draai de filets om en blijf koken tot de vis ondoorzichtig en stevig aanvoelt, nog ongeveer twee minuten.
- Leg elke filet op een bord, met de velkant naar boven. Schep het pluotmengsel erop en serveer.
Andere zalmrecepten
Gegrilde zalm met knoflook, mosterd en kruiden
Crostini van kikkererwten en zalm
Lichte zalmmousse
