We hebben deze Thaise klassieker lichter gemaakt. Je kunt dit recept aanpassen door in plaats van kip garnalen of blokjes tofu te gebruiken.
Porties: 6
Bereidingstijd: 25 min
Kooktijd: 25 min
Moeilijkheidsgraad: Matig
Ingrediënten
- 250 g droge rijstnoedels
- 500 g kipfilet zonder vel, in blokjes van 2 cm gesneden
- 1/4 kop (s) vissaus
- 4 kop (s) verse broccoli, roosjes
- 1 hele verse wortel, fijn gesneden
- 1/4 kop (s) vers limoensap
- 3 el (s) bruine suiker
- 1 1/2 theelepel(s) verse gember, fijngehakt
- 1 el (s) arachideolie
- 1 hele verse rode peper, ontpit, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, gesnipperd
- 1 1/2 kop (s) verse taugé
- 75 g geroosterde ongezouten pinda's
- 1/2 kop (s) verse koriander
instructies:
Week de noedels 1 uur in koud water.
Leg de kip in een kleine kom en bedek met 1 el vissaus. Opzij zetten.
Stoom broccoli en wortel ongeveer 5 minuten, of tot ze zacht en knapperig zijn. Onmiddellijk onderdompelen in koud water. Giet af en zet opzij.
Meng ondertussen in een andere kleine kom de resterende 3 el vissaus, 3 el limoensap, 3 el water, suiker en gember. Meng goed om te combineren en zet opzij. Verhit 2 tl olie in een wok op hoog vuur. Voeg de kip toe en kook al roerend 5 minuten, of tot de kip gaar is. Haal de kip uit de wok en zet apart.
Giet de noedels goed af. Verhit 2 tl olie in wok op hoog vuur. Voeg knoflook en chili toe en kook 30 seconden. Voeg noedels en vissaus toe. Kook al roerend 3 minuten, of tot de saus grotendeels is opgenomen. Roer de kip en pinda's erdoor en haal van het vuur. Voeg het resterende limoensap, de taugé en de helft van de koriander toe. Schep vlak voor het serveren de broccoli en wortel erdoor. Bestrooi met de resterende koriander.
Sidekick-notities
Elke overgebleven kip Pad Thai kan een nacht in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard en in de magnetron worden opgewarmd.
Word nu gratis lid voor een volledige reeks recepten van Weight Watchers
Meer Kip Recepten
Snelle en gemakkelijke kiprecepten
In spek gewikkelde kipfilets recept
Heerlijke recepten voor kippensoep voor de herfst
