Restjes van Thanksgiving ontmoeten de Mexicaanse keuken met dit leuke enchilada-recept.
Ziek van overgebleven kalkoensandwiches? We doen iets anders met de Thanksgiving-restjes van dit jaar; enchilada's! Deze hebben alle kaasachtige goedheid van je favoriete Mexicaanse gerecht met de smaken van Thanksgiving erin gevuld.
Verwant verhaal. 10 authentieke Mexicaanse hapjes voor uw Cinco de Mayo-feest
Recept voor cranchilada's uit Turkije
Serveert 4
Ingrediënten:
- 2 kopjes overgebleven kalkoen, versnipperd
- 1 blik zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
- 1/2 kopje salsa
- 3/4 kop zure room, verdeeld
- 1 kop overgebleven cranberrysaus, verdeeld
- 1 kop geraspte witte cheddar, verdeeld
- 2 groene uien, gesnipperd
- 1/4 kop koriander, gehakt
- 1/2 theelepel koriander
- 1/2 theelepel gerookte paprika
- Zout en peper naar smaak
- 4 tortilla's
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F.
- Combineer kalkoen, zwarte bonen, salsa, 1/2 kopje zure room, 1/2 kopje cranberrysaus, 1/2 kopje cheddar, groene uien, koriander, koriander, gerookte paprika en zout en peper in een grote kom en meng samen.
- Schep ongeveer 1/2-3/4 kop van het mengsel op een tortilla, rol op en plaats in een ovenschaal met de naad naar beneden.
- Herhaal met de resterende tortilla's.
- Meng in een kleine kom de resterende zure room en cranberrysaus.
- Giet het mengsel over de enchiladas.
- Dek af met folie en bak 30 minuten.
- Verwijder de folie, strooi de resterende cheddar erover en bak nog 3-5 minuten tot de kaas gesmolten is.
- Haal de enchiladas uit de oven, garneer met koriander en/of groene uien en serveer.
Meer enchilada-recepten
Enchiladas met kip en avocado voor twee
Groene chili kip enchiladas
Enchiladas van een half uur
