Quinoa, aangeprezen als superfood, bevat veel eiwitten, mineralen en vitamines en is gemakkelijk aan te passen voor een scala aan ontbijt-, lunch- en dinergerechten. Gooi het in het winkelmandje en probeer deze geweldige recepten eens.
Quinoa is het ultieme herfststukje. Het wint de laatste jaren aan populariteit, met steeds meer voedingsdeskundigen die zijn lof zingen en een prominentere positie in kookboeken en keukens in het hele land.
Voordelen van quinoa
Uitgesproken als "keen-wah", wordt aangenomen dat quinoa is verbouwd in de Zuid-Amerikaanse Andes en door de Inca's als hoofdvoedsel is gebruikt. Het is niet alleen laag in GI, hoog in eiwitten, ijzer en voedingsvezels, maar het zit ook boordevol vitamines en mineralen zoals zink en magnesium.
Er zijn verschillende kleuren (bijvoorbeeld wit, rood en zwart), het is verkrijgbaar in een paar verschillende vormen en het kan worden gegeten als een hartig dinergerecht of een zoet dessert. Het is een geweldig alternatief voor rijst en couscous, en het is een licht nootachtige graansoort die bijzonder goed samengaat met groenten. Het is geweldig in bevredigende salades, risotto's, met roerbakgerechten of zelfs in combinatie met geroosterd vlees.
Basis kookinstructies
Volg altijd de kookinstructies van het individuele pakket, maar over het algemeen wordt quinoa gewoon gespoeld, gekookt en gestoofd - zoals je rijst zou koken. Het is essentieel om de quinoa te weken en te wassen voordat je ermee gaat koken om een bittere smaak in je uiteindelijke gerecht te voorkomen. Gebruik ongeveer een kopje quinoa op twee kopjes water, voeg een snufje zout toe en breng aan de kook voordat u het vuur ongeveer 20 minuten lager zet.
Warme quinoasalade
Serveert 4
Ingrediënten:
- 1 krop bloemkool, fijngesneden
- 1 krop broccoli, in stukjes
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 1 kopje quinoa
- 2 kopjes kippenbouillon
- Ricotta, naar smaak
- Geroosterde amandelen
- 1/2 bosje bieslook, fijngesneden
Methode:
- Verwarm de oven voor op 200 graden C.
- Leg de bloemkool en broccoli op een bakplaat met olie, zout en peper en zet in de oven tot ze gaar zijn.
- Spoel de quinoa af en voeg toe aan de pan met de bouillon en een snufje zout. Breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen.
- Meng de quinoa met de gekookte groenten in een grote schaal, voeg de ricotta, amandelen en bieslook toe.
Ontbijtpap quinoa
Serveert 2
Ingrediënten:
- 1/2 kopje quinoa
- 1/2 kop gerolde haver
- 2 kopjes water
- 1/4 kop gedroogde veenbessen
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
- 1 eetlepel honing
- Melk of yoghurt
Methode:
- Doe de quinoa, havermout en water in een grote pan en laat 10 minuten sudderen met het deksel erop.
- Voeg de veenbessen, kaneel en honing toe en roer.
- Kook nog 10 minuten.
- Zet het vuur uit en laat ongeveer vijf minuten staan.
- Serveer eventueel met melk of honing.
Meer recepten voor herfst koken
Heerlijke recepten voor kippensoep voor de herfst
De beste voedingsmiddelen voor een antioxidanthit in de herfst
Heerlijke desserts met appels
