Vorige week kwam ik een recept tegen voor een warme wintersalade. Eerst dacht ik: "Huh, dat klinkt een beetje vreemd." Toen bekeek ik de ingrediënten en aanwijzingen nog eens goed en voor ik het wist zat ik te kwijlen. Toen probeerde ik het, en ik was verslaafd! Ik denk dat warme salades een nieuwe maaltijd kunnen zijn voor winteravonden als ik iets troostends wil, maar niet per se zwaar.
Een smakelijke verscheidenheid aan bevredigende ingrediënten
Net als bij koele salades, kunnen warme salades een verscheidenheid aan ingrediënten bevatten en een dressing hebben. Hoewel de basis stevigere groenten kan zijn, zoals blokjes pompoen of aardappel of spruitjes, kun je groenten, kaas en vlees toevoegen, net als een koele salade. Met een warme salade kun je net zo creatief zijn als met een koele salade, en de overvloed aan groenten zorgt voor veel uitstekende vitamines.
Hoe maak je een warme salade?
Serveert 4 tot 6
Kies twee van de volgende ingrediënten:
Pompoenpompoen, geschild, gezaaid en in blokjes van 1/2-inch gesneden
Spruitjes, schoongemaakt en in vieren
Aardappelen of zoete aardappelen, geschild en in blokjes van 1/2-inch gesneden
Bieten, geschild, voorgekookt en in blokjes van 1/2-inch gesneden
Broccoli, in kleine roosjes gesneden
Bloemkool, in kleine roosjes gesneden
Zowat elke groente die je maar kunt bedenken!
Voeg dan deze goodies toe:Meergranenbrood, meerdere in blokjes gesneden
Olijfolie
Sjalotten, heel dun gesneden
Azijn, balsamico of rode wijn
Zout en peper
Babygroenten: spinazie of rucola werken prima
Spek, gekookt en verkruimeld, of prosciutto, in plakjes
Kaas: Romano of geitenkaas
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 400 graden F. Meng je twee belangrijkste plantaardige ingrediënten met een paar eetlepels olijfolie en een flinke snuf zout en spreid ze uit op een omrande bakplaat.
2. Gooi het brood dan om met een eetlepel olijfolie en spreid het uit op een tweede omrande bakplaat. Zet zowel de groenten als de broodblokjes in de oven. Rooster de groenten ongeveer 20 minuten (enige karamelisatie aan de randen is goed, en aardappelen en pompoen moeten net zacht zijn), en rooster het brood ongeveer 10 minuten.
3. Terwijl de groenten en het brood in de oven staan, maak je de vinaigrette met de olijfolie, azijn naar keuze, de sjalotten en peper en zout. Houd er rekening mee dat het brood wat zal opnemen, dus maak iets meer dan normaal.
4. Doe de greens in een grote serveerschaal. Net voordat de groenten uit de oven komen, en nadat de broodblokjes een beetje zijn afgekoeld, voeg je de broodblokjes toe aan de kom. Zodra de groenten uit de oven komen, doe je ze in de kom en schep je ze een paar keer om. Voeg de vinaigrette toe en schep goed om. De greens zullen een beetje verwelken. Strooi het spek of de prosciutto en de kaas erover en serveer.
Meer recepten met hartige salades
Winterse fruitsalades
Warme kipsalades
Caesarsalades
