Tabbouleh-salade is een nietje in het Midden-Oosten. Verse peterselie en munt worden gemengd met knapperige komkommers en in blokjes gesneden tomaten in een pittige citroendressing. Door de traditionele bulgurtarwe te vervangen door quinoa in dit recept, is dit een glutenvrije salade waar iedereen van kan genieten.
Deze salade is zo lekker. Als je aan peterselie denkt, denk je meestal aan een garnering voor andere gerechten. Hier gebruiken we het als de focus in het recept in plaats van als decoratie. Peterselie geeft deze salade een groene, grasachtige smaak en is eigenlijk goed voor je. De zoete tomaten en knapperige komkommers voegen de perfecte textuur toe, terwijl de citroendressing het een pit geeft.
Huisgemaakte tabouleh met quinoa en verse citroendressing recept
Serveert 6
Ingrediënten:
Voor de dressing
- 2 eetlepels vers citroensap
- 1 grote teen knoflook, fijngehakt
- 1/2 kopje extra vergine olijfolie
- Vers gemalen zwarte peper
Voor de salade
- 1/4 kop quinoa, gekookt
- 1 grote kaskomkommer, in blokjes gesneden
- 1 pint cherrytomaatjes, fijngehakt
- 2/3 kop platte peterselie, fijngehakt
- 1/4 kop verse munt, fijngehakt
- 3 lente-uitjes, heel dun gesneden
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Meng in een kom citroensap, olijfolie en knoflook en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg in een mengkom de quinoa, komkommer, tomaten, peterselie, munt en lente-uitjes toe. Voeg de dressing toe en schep goed om. Laat enkele uren afkoelen om de smaken te helpen mengen. Schep de salade voor het serveren nog een keer om en serveer direct.
Meer op het Midden-Oosten geïnspireerde ideeën
Midden-Oosterse pita met tonijnsalade
Kruidenrub uit het Midden-Oosten
Op het Midden-Oosten geïnspireerde garbanzo-spread
