makaroni ar sieru: šī grēcīgā, ar ogļhidrātiem piepildītā komforta bļoda ēdiens ko vajadzētu patērēt tikai taupīgi. Vai vismaz tā mēs to uzskatījām. Jo tagad mēs izjūtam nulles vainas sajūtu, izlasot nesen veiktu pētījumu, kurā mac un cheese galvenokārt tika nosaukti par “ideāls ēdiens.”
Vairāk: Vitnija osta nekad nav ēdusi makaronus - nē, mēs nejokojam
Pagājušajā nedēļā, žurnālā publicēts pētījums Šūnu vielmaiņa atklāja, ka, taukus un ogļhidrātus apvienojot vienā pārtikā, tie ir izdevīgāki nekā pārtikas produkti, kuriem ir tikai viens no diviem iepriekšminētajiem enerģijas avotiem. Un vai jūs zināt, kam ir abi? Liela, kaudze bļoda ar ooey-gooey mac un sieru.
Saskaņā ar pētījumu, taukaini pārtikas produkti, piemēram, siers, izraisa signālu ceļu, lai apbalvotu smadzeņu centrus, savukārt ogļhidrātu saturoši pārtikas produkti, piemēram, makaroni, izvēlas citu ceļu. Tātad, apvienojot, mūsu smadzenes iedegas kā trakas. "Mūsu pētījums rāda, ka, apvienojot signālus, tie pārtikas produktus padara stiprinošākus," saka Dale Small, Jēlas psihiatrijas profesore un darba vecākā autore,
Pētījuma ietvaros 56 dalībnieki novērtēja uzkodu attēlu kolekciju - tās visas bija iekļautas vienā no trim kategorijām: tauki, ogļhidrāti vai abu kombinācija. "Patīk, pazīstamība, aprēķinātais enerģijas blīvums un kopējās kalorijas." Pēc tam dalībnieki gavēja un, ierodoties laboratorijā, tika pabaroti brokastis. Pēc trim stundām viņiem tika lūgts piedāvāt cenas par iepriekš novērtētajām uzkodām - visu laiku pieslēgts fMRI skenerim, kas parādīja, kas notiek viņu smadzenēs, kad viņi solīja. Visbeidzot, pētījumā atklājās, ka smadzeņu atalgojuma centri ne tikai vairāk uzliesmoja uzkodas tauku plus ogļhidrātu kategorijā, bet arī dalībnieki bija gatavi maksāt vairāk par minētajām uzkodām.
Tagad pētījums īpaši neizsauca mac un sieru. Bet, kā Populārā zinātne vispirms norādīja, šī konkrētā populārā maltīte - kā arī saldējums un frī kartupeļi - atbilst rēķinam. Sierā ir maz ogļhidrātu, bet daudz tauku, savukārt makaroni ir sarežģīti ogļhidrāti, bet ar zemu tauku saturu. Apvienojiet abus, un - voilà! - ideāla maltīte.
Tomēr viena lieta, kas jāatzīmē šajā pētījumā, ir kaut kas neliels: pārtikas produkti ar augstu tauku un ogļhidrātu daudzumu dabā nepastāv, izņemot viens: mātes piens, kas satur daudz tauku un ogļhidrātu - un tas ir jēga, ņemot vērā, ka zīdaiņiem ir jāiemācās zīdīt, lai izdzīvot.
Vairāk:26 viegli pagatavojamas makaronu receptes darbam
Tomēr galu galā neuzskatiet šo pētījumu par to, ka jums vajadzētu iet savvaļā ar mac un sieru un frī kartupeļiem.
“Mūsdienu pārtikas vidē, kurā ir daudz pārstrādātu pārtikas produktu ar augstu tauku un ogļhidrātu saturu, piemēram, virtuļi, franču valoda frī kartupeļi, šokolādes tāfelītes un kartupeļu čipsi, šī atlīdzības pastiprināšana var radīt pretēju efektu, veicinot pārēšanās un aptaukošanos, ”Small stāstīja YaleNews.
Tomēr kopumā dosim zinātnei plašus aplausus, lai pastāstītu mums to, ko mēs vienmēr zinājām: Mac un siers ir patiesi perfekti.
