Paņemiet nākamo sarkano glāzi vīns uz citu baudas līmeni, izbaudot to ar šokolāde. Dzīve kļuva saldāka.
Šokolāde un sarkanvīns ir gardas indulgences, bet garšīgas kopā? Jūs, iespējams, esat nedaudz piesardzīgs šajā pārī un pamatota iemesla dēļ. Šokolādes saskaņošana ar sarkanvīnu nav tik vienkārša, kā ātri paņemt no plaukta jebkuru šokolādi un pudeli. Tas prasa nelielu pārdomu un garšu eksperimentiem.
Par laimi, ir dažas vadlīnijas, kas palīdzēs jums virzīties uz šokolādes un vīna atbilstības meklējumiem. Ideālā gadījumā šokolādes un vīna izvēlei vajadzētu būt tuvu saldumam. Nav tik svarīgi, ja viens ir saldāks par otru, kamēr neviens nav ievērojami saldāks.
Lūk, kāpēc. Ja šokolāde ir daudz saldāka par vīnu, tā uzlabos vīna rūgto garšu. Ja vīns ir daudz saldāks par šokolādi, tas pārspēs jūsu garšas kārpiņas, neatstājot vietu šokolādes aromātam.
Vēl viens labs īkšķa noteikums ir saskaņot garšas intensitāti. Dziļai, bagātīgi aromatizētai šokolādei vajadzīgs līdzīgi dziļš, bagātīgs vīns. Tāpat šokolādes gaišajam aromātam ir vajadzīgs viegls vīns.
Tagad, kad esam pārvarējuši pamatus, ir pienācis laiks ķerties pie labajām lietām.
Šokolādes un sarkanvīna pāri
Ja rūgti saldas tumšās šokolādes ir jūsu izvēle, tad jums būs nepieciešams spēcīgs sarkanvīni ar koncentrētām augļu notīm, piemēram, a Cabernet Sauvignon, Ruby Port vai Shiraz. Vēl viens lielisks šāda veida šokolādes pāris ir a Kalifornijas Zinfandel. Saldās šokolādes to spēcīgās garšas un cukura trūkuma dēļ var izturēt pret šiem sarkanvīniem ar augstāku tanīnu. Tanīni ir atbildīgi par sausu muti un izsitumiem, kas rodas pēc dažu sarkanvīnu degustācijas.
Saldākas tumšās šokolādes vajadzīgs vīns ar nedaudz spēcīgu garšu. Šī ir lieliska iespēja akcentēt smalkās šokolādes notis Cabernet Sauvignon vai Red Zinfandel. Portvīns labi sader arī ar tumšās šokolādes bagātīgo, pilnīgo garšu.
Papildus tumšā vai piena šokolāde var savienot pārī ar Merlot vai Pinot Noir.
Ja vēlaties, lai jūsu šokolāde būtu nedaudz saldāka, kāpēc nemēģiniet pussaldā šokolāde ar Širazs, Merlots vai Banuls. Rubīna osta un piena šokolāde ir dabisks, viegli lietojams pāris.
Meklē sarkanvīnu, ko baudīt šokolādes suflē? A ostas stils vai vēlu ražas novākšanas sarkans ir lieliska izvēle. Jebkurš no šiem saldajiem vīniem lieliski izturēs šokolādes desertu saldumu.
Baltā šokolāde, daži uzskata, ka tehniski nav šokolāde, pārsteidzoši atbilst Zinfandels. Šis pāris ir gadījums, kad pretstati piesaista. Zinfandel augstais tanīns un augsts alkohola saturs kopā ar krēmveida, sviesta balto šokolādi sajaucas kopā.
Ļaujiet šīm vadlīnijām sākt šokolādes un vīna savienošanas piedzīvojumu, taču nebaidieties pašiem izveidot spēles.
Vairāk šokolādes padomu un ideju
Labākās šokolādes baltvīniem
Padomi šokolādes un vīna savienošanai pārī
Ēdienu un šokolādes savienošanas pārī ēdienkartes
